◆山形県産『朝日町シードル無袋ふじ』りんごスパークリングワイン◆

●山形県産『朝日町シードル無袋ふじ』りんごスパークリングワイン●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

沖縄から青森・山形・長野・東京など日本各地のシードルと海外の美味しい
シードルを紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。

『朝日町シードル/無袋ふじ』



食の都、山形県のシードル。
10月1日に発売されたばかりです。

真っ先に目を引いたのが、サンサンと輝く太陽のエチケット
自然の恵みをいっぱい浴びた喜びがエチケットから伝わっ
てくるようです。

不思議なのですが、エチケットを見ただけで、シードルの
美味しさがなんとなく分かるのですよ。

５度前後に冷やして飲むのがワイナリーのおすすめ。
スッキリした酸味が楽しめる温度です。



にごりのあるレモンイエロー酸化させないように造る日本
シードルは、このような若々しい色合いになります。

りんご果実、マスカット、木香、小さな花の若々しい香り
でフルーティです。

甘みはほぼ感じらず、しなやかさと爽やかさを感じる酸味
がフレッシュ。

穏やかな苦みと渋味があり、ドライで大人の味もあり、
若々しさの中に落ち着きも感じられます。

バランスの良さが印象深いシードルです。

苦みのある野菜と相性が良く、喉の奥で野菜の緑っぽさが
ふわ～っと香ります。

そのまま飲んでも充分美味しいですが、野菜の天ぷらなど
と合わせると、両方の良さが際立つ相性になりそうです。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています。

今日もお読みいただき、ありがとうございました。


『朝日町シードル/無袋ふじ』
●味わい　カジュアルシードル
●辛口　　★★★★
●軽さ　　★★★★★
●果実味　★★★★
●750ml　　1,620円（税込）
●山形産朝日町　無袋ふじ
●アルコール度数　7%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
シードルの美味しさを伝えるため沖縄から
青森・山形・長野・東京などの日本の地シードルと
フランスなど海外のシードルを紹介しています。
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◆「このシードル、くさい…」と感じた時の対処方法・りんごスパークリングワイン◆

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と海外の美味しいシードルを紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

皆さん、こんにちは。
日本シードルマスター協会・シードルコンシェルジュの安倍かや乃です。
沖縄から涼しいりんごの産地に想いを馳せながら書いております。



もしも、
もしも、
購入したシードルが臭かったら…。

臭いという表現にも色々あるのですが、もし買ってきたシ
ードルに牧場みたいな匂いとか、ちょっと硫黄っぽい匂い
がした時に試して欲しいことを書いてみます。

これは、発酵する段階で発生する匂いの一つで、苦手な方
もいらっしゃいますが、もちろん気にならないという方も
いらっしゃいます。
香りの特徴の一つとして、最初から謳っているシードルも
あります。

それでも、苦手に感じる方もいらっしゃるので、ご紹介し
ておこうと考えました。

この方法は、ワインでも使えるので覚えておくと役に立ち
ますよ。


一番簡単な方法は、グラスに注いで放っておくことです。
この匂いは、空気に触れることで徐々に消えていくので、
暫く放置しておくと良いです。

匂いが消えるまで放っておいて、匂いが気にならなくなっ
たところで飲み始めると気にならなくなります。

でも、
そんなに待っていられない！という方は、
銅製のものを用意してください。

銅製のカップでも良いしマドラーでも良いです。


こちらの画像は、
Anet Shiodome(アネット汐留)さんからお借りしてきました。

お持ちでしょうか？
もし、これらのものが手元にない時は、

これ！



きれいに洗った10円硬貨をご用意ください。

そして、この10円硬貨を

グラスに入れます・笑


こんな感じで硬貨の周りに炭酸が発生しています。

そして、くるくるとグラスを数回スワリング（回す）して
いくと…

あの牧場の匂いが消えて、その奥からシードル本来の香り
がしてきます・笑

この匂いは、発酵している最中に栄養分が足りなくなった
り、酸素が不足することによって、酸化と反対の還元とい
う化学反応が起きることで発生する匂いです。

体には無害ですし、ワインや日本酒などの醸造酒だと、
特別珍しいことでもありません。

ただ、できるなら香りも楽しみながら飲みたいですよね。

そのような意味で、今回はご紹介させていただきました。
この方法は、あくまでも「還元」という化学反応が起こっ
た時の匂いに対しての対処です。

私は２回ほど、このクルクルをしてみましたが、
匂いのハプニングすらも、化学実験みたいで意外と楽しい
思い出に変わったりするので、もしこのチャンスに出会っ
た時は、ぜひお試しくださいね。

この方法には、注意点もあります。

①入れた10円硬貨は、程よいところで取り出してください
ね！
あまり長く入れておくと今度は銅の匂いがするようになり
ます・笑

②変色した10円硬貨はシードルの炭酸で変色部分が落ちて
くるので、なるべくきれいな10円硬貨をご用意してくださ
いね。
10円硬貨は、げき落ち君などのメラニンスポンジで磨くと
綺麗になりますよ♪

もしも、あれっ～と思うシードルに出会った時は、この記
事を思い出して下さいね。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています♪

今日もお読みいただき、ありがとうございました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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◆ハイレベルなオーガニックシードル『ヴェルジェ・デ・ラ・カフィニエール』りんごスパークリング◆

●ハイレベルなオーガニックシードル『ヴェルジェ・デ・ラ・カフィニエール』りんごスパークリング●
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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今年ももうすぐ終わりですね。
クリスマスや年末年始のお祝い用に美味しい泡ものを探
してるという方のためにクリスマスにピッタリのシードル
ご紹介しています。
私が今年1年で飲んだ100本近いシードルの中から厳選して
お伝えしています。

クリスマスや年末年始の楽しい思い出にピッタリのシードル
です。
2015年の素敵な思い出を更に彩ってくださいね！

☆クリスマス・年末年始の思い出を彩るシードル５


『ヴェルジェ・デ・ラ・カフィニエール・甘口』




「ビオ」という言葉に吊られて購入してがっかりしたこと
も何度かありまして、ビオシードルと聞いて期待を持たず
にいたのですが、ボトルを見た瞬間に

「これは、何か違う予感がする♪」

半信半疑が期待感に変わりました。

ビオディナミは、一般の有機農法より難易度が高い農法で
す。
しかもそのこだわりがすごくて、農園外からの化学物質の
侵入を極力減らすために、農園の中に池を持っているので
す。

最近では、知らないうちに川が汚染されていることもある
ので、農園内で使う水は全てこの池から汲み上げ、最後は
この池に戻るように設計されているそうです。
こだわりが半端ではないです。

味は３種類あるのですが、この『甘口』がすごかった。


この艶やかさ

艶とわずかな濁りのあるゴールド。
とろりとしたやわらかそうな液面は、思わず触りたくなる
ほど。

フレッシュなりんごの香りがずっとつづくかのように香り
りんごと同時にシトラス、アプリコット、熟した果実と煮
詰めた蜜の香りが加わり、華やかで上品な香りになってい
きます。

豊かで上品な甘さに、丸みのある酸味。
溌剌としているのに、まろやかさと深みがあり、育ちの良
い女性のよう。

何よりアルコールが２％というのが嬉しいです。

生のお魚以外でしたら、比較的どんなお料理とも合うし、
クリアな風味は清らかな時間にピッタリです。

本当は、もっとご紹介したいシードルがあるのですが、
既に完売になっているシードルや美味しいけれど、
パーティシーンとはちょっと雰囲気が違うシードルもあって
個人的にはとても残念なので、
改めて何かの場でご紹介できたら良いなと考えています。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています。
この一瞬を楽しんでくださいね！！

『ヴェルジェ・デ・ラ・カフィニエール・甘口』
●味わい　　熟女シードル
●甘口　　　★★★★
●果実味　　★★★★
●旨み　　　★★★★

●750ml　2,000円（税抜き）
●フランス　ロワール産
●アルコール度数　2%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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◆北海道産/高品質な『農家のシードル』りんごスパークリング◆

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今年ももうすぐ終わりですね。
クリスマスや年末年始のお祝い用に美味しい泡ものが飲み
たいというリクエストもいただくようになりました。
そこで、私が今年飲んだ100本近いシードルの中から厳選
して選んだ数本をご紹介しています。

クリスマスや年末年始の楽しい思い出にピッタリのシードル
です。
2015年の素敵な思い出を更に彩ってくださいね！

☆クリスマス・年末年始の思い出を彩るシードル４


『農家のシードル』




まず、繊細で力強い泡に感動します。

シードルの泡は、どちらかというと一瞬で消えてしまう
微発酵ですが、このシードルは違いました。

スパークリングワインのように、力強く、立ち昇る泡。
このような華やかな泡をもつシードルにはなかなか出会え
ません。

味だけではなく、しっかりとした泡の演出も欲しいという
方には、このシードルをおすすめします。


綺麗な泡です。

やや淡い透明感のあるゴールド

天然酵母で熟成させた味は、余計な香りがなく、控えめだ
けれどピュアで爽やかなりんごの香りがします。

ほんのり感じる甘み。
シャープな酸味。
穏やかでコクのある渋味。

溌剌で力強く、雑味のないクリアな味わい。
フレッシュ感を存分に味わえるシードルです。

酸味がしっかりしているので、苦み、渋みの個性が主張し
すぎずバランス良い味わいになっています。

姿勢の良い美しい体型のバランスのとれた人のようです。

フランスでは農家が自家醸造したシードルを「シードル・
フェルミエ」と呼びます。
こちらは「農家のシードル」という名前はもったいない程
の品質です。

酸化防止剤を使っていないシードル。

※還元状態とは
密封状態で発酵させると酸素が不足して、酸化とは逆の還元に
傾く時があります。
その時は、硫黄のような匂いがしますが、スワリングといって
グラスを数回廻すことで、匂いがなくなりますので、試してみ
てくださいね。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵に過
ごせることを祈っています。


『農家のシードル2014』
●味わい　熟女シードル
●辛口　　★★★★
●洗練さ　★★★★
●軽さ　　★★★★

●750ml　1,836円（税抜き）
●北海道・余市産りんご
●アルコール度数　7.5%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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クリスマスや年末年始の楽しい思い出にピッタリのシードル
です。
2015年の素敵な思い出を更に彩ってくださいね！

☆クリスマス・年末年始の思い出を彩るシードル３

『リュードヴァン・ポムドール』



日本産シードルのポテンシャルを引き出すことに成功した
シードルです。

樽を使い、香りと味に奥行と深みを出し、
静けさをたたえた清楚な女性のように仕上がっています。



軽さのある淡いレモンイエロー。

香りは、上品で爽やかさから華やかに変化していきます。
グラスの中で少女から女性に成長していくかのようです。

若々しいりんごの香りからグリーン香。
甘い果実、洋梨や蜂蜜の香りが漂い、更に苦みを含ませな
がら華やかな花の香りへと開花します。

まろやかな甘みと爽やかな酸味。
しっかりしたボディ。

熟成感のあるしっとりとした美しい上品な女性のようです。

１杯目は香りの変化を楽しみ、２杯目からは大人の苦みに
合せて食事と一緒に楽しむのがおすすめです。

心地よい酔に誘ってしまうこと、間違いなしですよ。

皆さまが、美味しいシードルと出会い、大切な時間を素敵
に過ごせることを祈っています。

『ポムドール/リュードヴァン』
●味わい　熟女シードル
●バランス★★★★
●辛口　　★★★
●香ばしさ★★★★

●750ml　2,600円（税抜き）
●長野産　
●アルコール度数　8%

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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