木曜日にCO-OPで
泥付きらっきょうを買い
皮を剥き
休日に塩漬け or 甘酢漬けにしようと
ビニール袋に入れて放置
土曜日にビニールを開けると
芽（緑色）が伸びてました
まあ、いいでしょう
◇らっきょうの塩漬け
らっきょう
お塩
お水（沸騰させ冷ます）
瓶（煮沸消毒をする）
らっきょうにお塩をまぶし
お塩が馴染むまで手で混ぜ
煮沸消毒をした瓶に
らっきょう、ボウルについている
お塩も入れて
沸騰させ冷ましたお水を
入れて土曜日の作業は終了。
3日間寝かせた
塩漬けらっきょうの味に
感動を覚え
今年はこのまま
塩漬けで行くことを
考えましたが
牛すじカレーに添える
甘酢漬けは欠かせない．．．
ということで、
瓶の中の塩漬け漬け汁を抜き
すべて甘酢漬けにしました
◇甘酢
日本酒
三温糖
お酢
ほんの少しのお醤油
鷹の爪
上記を煮立たせ冷まし
注ぎ入れました。
おいしく
漬かりますように
