日本酒 酒蔵見学 新潟
こんばんわ
春の《桜鱒の燻製Peatversion》の構想で、
今からよだれが出ているバーテンダーです。
桜鱒は日本でも貴重な高級魚で、
これを贅沢に燻製にしてしまうという、とち狂ったメニューです。
またの機会に詳しく書きますね！
つい先日、
久しぶりの定休をいただき、ずっと行きたかった酒蔵見学に行ってきました。
僕の他に、スタッフの子とソムリエもどきと共に押しかけてきました。
うちのお店では基本日本酒はお出ししないのですが、
やはりお酒を造られている方のお話しを直に聞く事は、
お酒を提供する仕事をしている人間として、大変有益な一日になりました。
一応、日本酒のカクテルも出しますしね
伺ったのは、
今代司
いまよつかさ
と読みます。
こちら明治からの建物らしく、１００年以上らしいです。
こんな楽しい場所、
僕にとってはテーマパークです
ちなみにこちらでは純米酒しか作らないらしい。
ここら辺でちょっと日本酒のお話し。
飲み会でも日本酒は見ると思うので、ウンチクがてら聞いて下さいな
日本酒の特徴としては、
《麹 こうじ》が使われる事。
こうじって何かね？と思うので、
いつものはしょりながら簡単説明（こんなバーテンダーでいいのか）
麹は麹菌というコウジカビの胞子をお米で育てたもの。
お仕事としては、お米のデンプン質を糖に変える事です。
この糖化したものに酵母が加えられお酒になると。
読むのがめんどくさくなったら気軽にやめて、
ブーシュカでも撫でてください
ま、
お酒の元の酵母は、
米からじゃお酒に出来ないのですよ（はしょりました）
これとは対照的にワインなんかは、
元の原料がブドウですから最初から糖分ですよね。
なので麹くんは仕事がないので就職氷河期です。
でも日本酒はこの麹で味がきまるらしいので、大事な素材なんです。
また長くなってきたので、続きは次回に。
今日も来てくれてありがとうございました。
またの機会お待ちしてます。
お休み
《関連》
日本酒酒蔵見学その２
春の《桜鱒の燻製Peatversion》の構想で、
今からよだれが出ているバーテンダーです。
桜鱒は日本でも貴重な高級魚で、
これを贅沢に燻製にしてしまうという、とち狂ったメニューです。
またの機会に詳しく書きますね！
つい先日、
久しぶりの定休をいただき、ずっと行きたかった酒蔵見学に行ってきました。
僕の他に、スタッフの子とソムリエもどきと共に押しかけてきました。
うちのお店では基本日本酒はお出ししないのですが、
やはりお酒を造られている方のお話しを直に聞く事は、
お酒を提供する仕事をしている人間として、大変有益な一日になりました。
一応、日本酒のカクテルも出しますしね
伺ったのは、
今代司
いまよつかさ
と読みます。
こちら明治からの建物らしく、１００年以上らしいです。
こんな楽しい場所、
僕にとってはテーマパークです
ちなみにこちらでは純米酒しか作らないらしい。
ここら辺でちょっと日本酒のお話し。
飲み会でも日本酒は見ると思うので、ウンチクがてら聞いて下さいな
日本酒の特徴としては、
《麹 こうじ》が使われる事。
こうじって何かね？と思うので、
いつものはしょりながら簡単説明（こんなバーテンダーでいいのか）
麹は麹菌というコウジカビの胞子をお米で育てたもの。
お仕事としては、お米のデンプン質を糖に変える事です。
この糖化したものに酵母が加えられお酒になると。
読むのがめんどくさくなったら気軽にやめて、
ブーシュカでも撫でてください
ま、
お酒の元の酵母は、
米からじゃお酒に出来ないのですよ（はしょりました）
これとは対照的にワインなんかは、
元の原料がブドウですから最初から糖分ですよね。
なので麹くんは仕事がないので就職氷河期です。
でも日本酒はこの麹で味がきまるらしいので、大事な素材なんです。
また長くなってきたので、続きは次回に。
今日も来てくれてありがとうございました。
またの機会お待ちしてます。
お休み
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日本酒酒蔵見学その２