おはようございます。
昨晩は神奈川県で最大震度5弱の地震がありました（長女夫婦が住んでいるのでとても心配でした）震源が南海トラフ巨大地震の想定震源域の外とのことですが、連日となると心配ですよね。
このまま何事もありませんように…
そう願いつつ、ここぞの時のための備えはして、普段通りにオリンピックなど見て静かに過ごしています。昼夜逆転するくらい見ています💦
昨日の早めの晩ごはんです。
冷蔵庫が食材でいっぱいなので、食べ尽くす作戦を始めることにしました。
メインは豚こまともやしのカリカリ焼きです。
豚こま150gを粗く刻みます。もやし150gは手で短く折ます。お肉ともやしをボウルに入れてマヨネーズ大さじ1、片栗粉大さじ1、塩こしょうをしてよく混ぜ合わせます。ここでしっかり混ぜ合わせておくと焼く時に崩れません。
食べやすい大きさに丸めて平にし、サラダ油大さじ1を熱したフライパンで焼きます。
中火で時々フライ返しで押さえながら両面焼きます。しっかり焼き目をつけてカリカリになるように焼くのがコツです（薄く平にすると中まで早く火が通ります）ポン酢をつけて食べると美味しいですよ。周りはカリカリ、中の豚肉は柔らかいです。
他は、茹でたじゃがいもとコーン缶をマヨネーズで和えたコーンポテトと、
トースターで焼いた厚揚げにキムチ＋ごま油＋韓国海苔をトッピングしたものと、
作り置きのきのこの和風マリネでした。
ごちそうさまでした🙏
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