おはようございます。
昨日の早めの晩ごはんです。
新じゃがで作ったガレットと、ラタトゥイユ、そしてキャベツのクリームスープです。
野菜たっぷり☺️
まずはレンジで簡単にできるラタトゥイユです。
ナス（大）1本、パプリカ1/2、新玉ねぎ1個、ズッキーニ1本、トマト1個（湯煎して皮を剥き種をとっておく）を食べやすい大きさに切ります。
そこにオリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたニンニクひとかけ分を入れてよく混ぜ合わせ、野菜出汁をふりかけます。
ザッと混ぜ合わせたら蓋をして600wで5分加熱します。取り出してケチャップ大さじ1を加え、さらに蓋をして2分。最後は蓋なしで5分加熱して出来上がりです↓↓
野菜出汁とケチャップのみの味付けですが、野菜本来の味を堪能できます。
野菜がとても甘くて美味しいですよ。
ベランダ菜園のローズマリーをトッピングしてみました😊
この野菜だしを使っています。
茅乃舎の野菜だしも好きです。
コンソメとベーコンで作る時のレシピはこちら↓
同じくレンジ調理です。こちらは上記のレシピよりコクがあります。残ったらパスタを絡めて食べると美味しいです。
レシピです。
ナス 小さめ2本
玉ねぎ（小さめ）1個
ズッキーニ 1本
パプリカ 1/2個
ベーコン 1枚
にんにく ひとかけ
トマト 1個
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 小さじ1
塩こしょう 少々
1・にんにくは薄切り、トマトは角切り、他の野菜は食べやすい大きさに切っておく。ベーコンは5mm幅に切る。
2・レンジ可能な容器にオリーブオイルを入れ、トマト以外の野菜、ベーコン、コンソメを加えてオイルを絡ませるように混ぜ合わせたら600wで蓋をして5分加熱する。
3・2を取り出したらトマトとケチャップ、ウスターソースを加えて全体に混ぜ合わせ、再び蓋をして600wで３分加熱する。
4・3を取り出して全体を混ぜ合わせ、今度は蓋を外して水分を飛ばすように600wで5分加熱する。味をみて塩こしょうで整える。
粗熱が取れるまでそのままにして、味をなじませます。冷やしても温かいままでも美味しいです。
もうひとつのメインは、大きな新じゃが1個で作ったガレットです。
レシピです。
じゃがいも（大）1個
塩こしょう 少々
粉チーズ 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
1・じゃがいもの皮を剥き、細切りにする（スライサーを使うと早いです）でんぷんでくっつくので、洗わないのがコツです。
2・スライスしたじゃがいもをボウルに入れ、塩こしょう、粉チーズ、片栗粉を入れて全体を混ぜ合わせる。
3・フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもをひろげる。
フライ返しなどで押しながら、弱火の中火で7～8分焼く。じゃがいもが全体的に透き通ってきたら裏返し、再び7～8分焼く
4・最後は強火で両面カリっと焼いてできあがり。食べやすい大きさに切る。
表面はカリカリ、中はホクホク！
もう、止まらない美味しさです。
お好みでケチャップを添えて下さい。
最後は少しだけ残っていたキャベツでクリームスープを作りました。今キャベツが高騰しているので、貴重な一品でした。
スープにウィンナーを入れただけで、あとは全て野菜だけの晩ごはんでしたが、大満足晩ごはんでした。
ごちそうさまでした🙏
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