おはようございます。
昨日のランチは数十年ぶりにカニクリームコロッケを作りました。
実は大昔に作ったことがあるのですが、大失敗した経験があり😅それ以来遠ざけていたメニューです。トラウマになったわけです💦
しかし、なぜ失敗したのかを考え、今回再チャレンジすることにしました。
そして…見事、大成功🙌🙌🙌
ちょうど、出来上がる時に次女が用事で来たので、一緒に食べました。
次女からも「レストランみたいやで！！」とお褒めの言葉をもらいました✌️
レシピです。
カニのほぐし身 70g
玉ねぎ 1/4
薄力粉 大さじ3
牛乳 200ml
コンソメ顆粒 小さじ1/2
バター 20g
1・玉ねぎはみじん切りにする。
2・弱火で熱したフライパンにバターを溶かし、1をしんなりするまで炒め、カニのほぐし身を加えて一緒に炒める。
3・2に薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
4・3に牛乳を2〜3回にわけて加え、その都度よく混ぜる。コンソメも加え、味をみて塩こしょうで整える。
4・弱火で混ぜながら全体がまとまってきたら、
（このぐらいの固さです）
容器に移し冷蔵庫に入れて一晩冷やしておく。
すぐに調理する場合は冷蔵庫で1時間ぐらい冷やし固める。
5・タネを4等分し俵形に成形する。
6・5をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
7・8を180度の油で衣がきつね色になるまでカラリと揚げる。
バッター液のレシピ
★卵 1個
★小麦粉 大さじ4
★水 大さじ2（半分牛乳にしました）
★を泡立て器でよく混ぜ合わせておく。
※バッター液の濃度が濃すぎるとパン粉が分厚くついてしまうので、程よい濃度になるように水で調整してくださいね。
以前の失敗はタネが柔らかすぎたことと、低温でじっくり揚げてしまったことです。
なので、爆発してべちょりーとなりました😭
今回は本当に大成功で、中もとろり。
カニの味が口の中いっぱいに広がります。
ソースを作っておいたのですが、そのままで十分美味しいね！と言いながらいただきました😆
これ、パパさんに食べさせてあげたかった！！
トラウマもなくなり、これから度々登場すると思います。
こちらのほぐし身を使いました。
他は、
パプリカのマリネとほうれん草としめじのバター炒めです。
スープはキャベツとベーコンもトマトのコンソメスープにしました。湯気が立っています。
ガーリックトーストがとてもよく合うメニューでした。
大成功したカニクリームコロッケ、本当に美味しかったです😊
ごちそうさまでした🙏
使った器です。
カップとソーサー別々に使えて便利です。
今回scopeさんで、こちらを買いました。
春に沢山使いたいです。限定色はつい集めたくなります。
あと、大好きなウルティマツーレのプレートも購入しました。とても重厚感があって、素敵なプレートです。やっぱり北欧食器は素敵です💕
「家ごはんをおいしくするスプーン1杯の魔法‐モモ母さんのワザありレシピ130‐」
初レシピ本です。
2020年8月30日に6回目の重版がされました。とても嬉しかったです。ありがとうございます🙇♀️
みなさま、よろしくお願い致します。
「読んだよ～」のしるしに、ポチっとクリックしていただけると嬉しいです。
