おはようございます。
昨日のお昼ご飯は、前夜から作っておいた牛すじの味噌煮込みです。わが家では土手煮と言っています。作るのに時間がかかりそうですが、圧力鍋を使うので意外と時短です。そして、とっても柔らかくてすじ肉がとろとろになるんです。
レシピです。
☆牛すじ 400g
☆白ネギの青い部分 適量
☆生姜 ひとかけのスライス
☆酒 50ml
☆水 300ml
人参 100g
大根 200g
こんにゃく 一袋（下茹でなしのもの）
★砂糖 大さじ3
★みりん 大さじ3
★味噌 大さじ3 （合わせ味噌大さじ2、赤味噌大さじ1入れました。足りなかったら大さじ1足す）
★しょうゆ 大さじ1
ネギの小口切り沢山
1・すじ肉はお湯で茹でこぼし、水でよく洗う。ここで臭みやアクを取ります。
2・1のすじ肉を食べやすい大きさに切っておく。
圧力鍋に☆を全部入れて15分加圧する。
こんな感じになります。ねぎと生姜は取り出します。
3・2の圧力鍋に食べやすく切った人参と大根、スプーンでちぎったこんにゃくを入れる。
★の調味料も全部加えて今度は5分加圧する。
4・圧が抜けたら蓋を開けて浮いている脂を丁寧に取り除く。弱火の中火で煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めてできあがり。味をみて薄いようなら味噌を足す。
器を盛り付け小口ねぎをたっぷり乗せる。
今回のすじ肉、こちら↓↓を使っています。
届いた時から、これすじ肉？？って言うくらいサシが入っていて、美味しそうでした。
お肉自体が美味しかったからか？次女宅に半分お裾分けしたら、みんなから好評で、下の孫はタッパーを抱えて食べてくれたそうです🙌
送料無料で、素晴しいすじ肉が届きますよ😄
一晩おくとさらに味がしみこんで、とても美味しくなりました。これまで作った味噌煮込みで一番美味しくできました！！リピして今度はすじ肉カレーにしよう😋
副菜はキムチ納豆の冷奴。韓国海苔のふりかけとごま油をかけています。
水餃子（大阪王将の水餃子がとても美味しいです✨）と青梗菜の卵とじスープと、
きゅうりの中華漬け。
牛すじの味噌煮込み、とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。
ごちそうさまでした🙏
「家ごはんをおいしくするスプーン1杯の魔法‐モモ母さんのワザありレシピ130‐」
初レシピ本です。
2冊目も前回と同じくKADOKAWAさんからの出版です。
ネットからも購入できます。
みなさま、よろしくお願い致します。
「読んだよ～」のしるしに、ポチっとクリックしていただけると嬉しいです。
