おはようございます。
昨日は朝から鶏の手羽元と野菜をいろいろ入れて、和風スープをコトコト煮ました。
スープを煮ている時間って、なんだか落ち着きますよね。私はキッチンに置いている折り畳みの椅子に座って、メールのチェックや本を読んだりしています。そうこうしていたらいい感じに煮えて完成です😊
いただきまーす。
具材は鶏手羽元、レンコン、にんじん、海老芋、ミニエリンギを入れました。
1人分〜2人分なので手羽元も2〜4本、海老芋も2個、レンコン3cmくらい、にんじん1/4、ミニエリンギ4本しか使っていません。
それぞれ大きめに切って、
★水 600ml
★和風顆粒だし 小さじ1
★みりん 大さじ1
★酒 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1
★生姜のスライス3枚
上記の★でアクと浮いてきた脂を丁寧にとりながら弱火の中火で30分煮込みます。最後に味をみて塩で整えます。
器に盛って、白ネギをたっぷりのせました。
鶏もレンコンも海老芋もとろとろです。
ちょっとけんちん汁っぽい味で、おにぎりと一緒に食べると美味しいです。
2色のおにぎり、今回は小さめに握ることができました😊
箸休めのちりめんじゃこ入り炒り卵。
甘辛い味付けにしています。
下は紫カブときゅうりのお漬け物。
歳をとるにつれ、お漬け物が必ず欲しくなってきました。
作り置きの大根とツナのサラダも食べきりました。
まだ冷凍庫に沢山食材が入っているので、今週は頑張って食べきろうと思っています。
和風スープ、晩ごはんの時は残ったものにごはんを入れて最後に卵でとじておじやにしました。
これも美味しかったー！！
ごちそうさまでした。
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