昨日の「ミシュラン一つ星記念懐石」を試食した結果、とても満足のいく内容であった。
多少の変更もあったが、器との調和もとれており、お客様にはご満足いただける献立に仕上がった。
ただ、料理名を「一つ星記念特別懐石」に変更した。
「ミシュラン」を除いたのには理由がある。
「ミシュラン」は商標登録であり、販売目的に使用することができない為だ。
客観的事実でのみに使用できるとのことで、もちろんプラン名からも外す事にした。
「ミシュランガイド掲載記念」と客観的事実は残したが、大丈夫なのかミシュランに確認中。
料理撮影も今日済ませた。
ハヤタ写真事務所の早田周平カメラマンに１カットづつ丁寧に撮ってもらった。
明日画像が納品されるので、ブログにもＵＰしますのでご期待ください。
また今日はメンバー様である、○本社長様がいらっしゃる。とてもよくしてくださるお客様だ。
その○本社長様に、試食をしていただき観想を伺うことにする。
新しい料理プランを造成する際には、しばしば試食をしてもらっている。
ご利用料金をいただきながら、勝手に実験台になっていただいている。
でも社長はそれを喜んでいるように思える。いや、絶対に楽しんでいる。
ただ僕は２日連続で同じ料理を食べるので、いくら美味しくてもちょっとしんどい。
多少の変更もあったが、器との調和もとれており、お客様にはご満足いただける献立に仕上がった。
ただ、料理名を「一つ星記念特別懐石」に変更した。
「ミシュラン」を除いたのには理由がある。
「ミシュラン」は商標登録であり、販売目的に使用することができない為だ。
客観的事実でのみに使用できるとのことで、もちろんプラン名からも外す事にした。
「ミシュランガイド掲載記念」と客観的事実は残したが、大丈夫なのかミシュランに確認中。
料理撮影も今日済ませた。
ハヤタ写真事務所の早田周平カメラマンに１カットづつ丁寧に撮ってもらった。
明日画像が納品されるので、ブログにもＵＰしますのでご期待ください。
また今日はメンバー様である、○本社長様がいらっしゃる。とてもよくしてくださるお客様だ。
その○本社長様に、試食をしていただき観想を伺うことにする。
新しい料理プランを造成する際には、しばしば試食をしてもらっている。
ご利用料金をいただきながら、勝手に実験台になっていただいている。
でも社長はそれを喜んでいるように思える。いや、絶対に楽しんでいる。
ただ僕は２日連続で同じ料理を食べるので、いくら美味しくてもちょっとしんどい。
