仕事が一段落したので、今日からブログを始めます。
今日はワコールさんと資生堂さんとグランレコさんと商談しながら、新プランの料理試食を行います。
料理名は「ミシュラン一つ星記念懐石」
調理長と一緒に３時間ほどかけて考えました。器も合わせました。いい献立ができました。
「ミシュラン一つ星記念懐石」御献立
食前酒 ： 冷酒 吟
進 肴 ： 浜坂産松葉蟹脚土佐酢水仙
明石産魴(まながつお）味噌幽庵
海老芋の蝦夷馬糞雲丹びんろう
煮物椀 ： 鳴門鯛とフカヒレと蕪の博多蒸し清汁仕立て
造 里 ： 三重産伊勢海老
お凌ぎ ： 長崎産唐墨射込みの揚げ飯蒸し
焼 物 ： 壱岐産甘鯛松笠焼若狭地敷き
台の物 ： 証明書付特選A５ランク神戸ビーフ蒸篭蒸し
留 椀 ： 伊勢海老頭赤出汁
香 物 ： 五種盛り
御 飯 ： 季節の御飯
甘 味 ： 創作デザート
試食は今日と明日の２回行い、明日撮影をします。
画像が納品されたらＵＰしますネ
今日はワコールさんと資生堂さんとグランレコさんと商談しながら、新プランの料理試食を行います。
料理名は「ミシュラン一つ星記念懐石」
調理長と一緒に３時間ほどかけて考えました。器も合わせました。いい献立ができました。
「ミシュラン一つ星記念懐石」御献立
食前酒 ： 冷酒 吟
進 肴 ： 浜坂産松葉蟹脚土佐酢水仙
明石産魴(まながつお）味噌幽庵
海老芋の蝦夷馬糞雲丹びんろう
煮物椀 ： 鳴門鯛とフカヒレと蕪の博多蒸し清汁仕立て
造 里 ： 三重産伊勢海老
お凌ぎ ： 長崎産唐墨射込みの揚げ飯蒸し
焼 物 ： 壱岐産甘鯛松笠焼若狭地敷き
台の物 ： 証明書付特選A５ランク神戸ビーフ蒸篭蒸し
留 椀 ： 伊勢海老頭赤出汁
香 物 ： 五種盛り
御 飯 ： 季節の御飯
甘 味 ： 創作デザート
試食は今日と明日の２回行い、明日撮影をします。
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