試食二日目

昨日の「ミシュラン一つ星記念懐石」を試食した結果、とても満足のいく内容であった。

多少の変更もあったが、器との調和もとれており、お客様にはご満足いただける献立に仕上がった。

ただ、料理名を「一つ星記念特別懐石」に変更した。

「ミシュラン」を除いたのには理由がある。

「ミシュラン」は商標登録であり、販売目的に使用することができない為だ。

客観的事実でのみに使用できるとのことで、もちろんプラン名からも外す事にした。

「ミシュランガイド掲載記念」と客観的事実は残したが、大丈夫なのかミシュランに確認中。

料理撮影も今日済ませた。

ハヤタ写真事務所の早田周平カメラマンに１カットづつ丁寧に撮ってもらった。

明日画像が納品されるので、ブログにもＵＰしますのでご期待ください。

また今日はメンバー様である、○本社長様がいらっしゃる。とてもよくしてくださるお客様だ。

その○本社長様に、試食をしていただき観想を伺うことにする。

新しい料理プランを造成する際には、しばしば試食をしてもらっている。

ご利用料金をいただきながら、勝手に実験台になっていただいている。

でも社長はそれを喜んでいるように思える。いや、絶対に楽しんでいる。

ただ僕は２日連続で同じ料理を食べるので、いくら美味しくてもちょっとしんどい。