らーめん わかつ ＠保谷
漸くの今年の初訪問
1時半ごろの入店だったので店内はマッタリした雰囲気
正油 880円
焼豚飯 400円
わかつの代名詞だと思っているレアチャーをたっぷり食べたくて焼豚飯とのセットを選択
デフォのラーメンは今時880円は基調になりつつありますね
今回マッタリした雰囲気だったので食べてる最中に店主の仕込みの一部を見学出来たんですが
今まで通ってて今回初めて出汁の元を知ることが出来ました
ずーっと鶏清湯だと思ってたスープ
実は、煮干しとのＷスープだったんですね
隠し味程度と店主は言っていましたが、ガチで気づきませんでした
次回、塩で更なる検証をしてみたいと思います
ご馳走様でした
