中華そばや 和凡 ＠清瀬
煮干し気分だったので、比較的近場のこちらへ
約2年ぶり、８度目の訪問
メニュー構成は大きく変わらず煮干しの塩or醤油がメイン
ニボシパイタンは木曜限定
純ニボシは土曜日限定
昆布水の冷やつけ麺がいつの間にか始まっていた模様
開店前に店頭に２名
定刻に開店し、食券を購入して着席
で、ここから少し待ちます
味玉中華そば塩 1,000円
中央に青菜とネギ
チューシュー2枚と穂先メンマがデフォ
価格高騰の現代社会に対応するため追加のTPは味玉のみで
1ロット2杯で丁寧に仕上げられた一杯
麺上げ時に麺を丁寧に折りたたんで丼に入れる所作が印象的
その麺は自家製麺
煮干し系に合う細麺で適度なしなやかさ
以前ほど銀鱗感が無くなり、スッキリした煮干しスープに良く合います
和え玉 250円
味付けは1種
煮干し粉、ネギ、刻みチャーシュー
底にタレと煮干し油
個人的な感想ですが
和え玉の油がバターの様にクドク感じることがたまにありまして
こちらの和え玉はその傾向が強いと思っています
なので、そのまま食べるのではなく、スープにドボンして食べる様にしています
1ロット2杯でとても丁寧なオペなので
ロット10分の提供時間
和え玉のタイミング次第では更に伸びるこのもあり
店内での待ち時間は長くなる印象
時間に余裕がある時に再訪しようかな
ご馳走様でした
#2126