らーめん わかつ ＠保谷
旬のものを取り入れた限定メニューを出すのがわかつの特徴ですが
今年の秋は、まさかのきのこでした
１３時前に到着で店内空あり
食券を購入し、個人的に一番落ち着く席に着席
土曜日でしたので、心置きなく呑みます 😆
ビールのおつまみはレアチャー
今回初めてレアチャーの塊を見ましたが
結構大き目なサイズで仕込んでるんですね
数あるレアチャーの中で、わかつのレアチャーはトップレベルで好み
程よいレア感に柔らか目の食感
おつまみチャーシューにすると上にかけられるタレが絶妙に美味しいのです
きのこつけ麺 1,000円
生姜 20円
瓶ビール 550円
おつまみチャーシュー 500円
きのこのつけ麺は多分人生で初だと思います
つけ麺側にデフォのトピ
メンマ、刻みレアチャー、青菜、海苔
おつまみと併せて仰山なレアチャーを頂いてしまいました
つけ汁側にきのこ
都度料理できのこを入れてスープを仕上げる段取り
煮込まれているわけでは無いので、きのこ出汁は控えめ
てっきり武蔵野風でごま油強めかと思いきや
わかつの醤油ベースですっきりしたつけ汁
最初から入れられた生姜が塩梅良かったです
これは、個人的な感想なんですが
わかつの麺は時折水で〆られた時に固くなりすぎる時があって
今回がそのパターン
固めの麺と素朴系のつけ汁がなんとなく相性が悪くて
決してまずくは無いんですが、ちょっと違和感ありでした
卓上のポットで最後はスープ割
残しておいた麺やトピも投入して、ミニラーメンで〆
個人的にはこちらの方が全体的に相性良く感じたので
きのこバージョンのラーメンも一度食べてみたいな 😋
ご馳走様でした
#2120