中州屋台 長浜ラーメン健太 ＠高円寺
１２時前着で店頭に一人
混んでたら別のお店に行こうとフラッと寄ってみた平日の事
ワンオペ、１ロット１杯提供、替玉あり
なので、タイミングによっては待ったり待たなかったり
１０分ちょいで中待ちになり、そのタイミングで食券を購入
中待ち６人を経て、接続２０分ちょいで着席
一人３分程度の待ち時間が目安かな？
ラーメン ８００円
麺固めとか、バリカタで、とか言っている人もいましたが
見ていると、茹で時間が変わるようには見えなかったので
多分、全部同じだと個人的には思っています 😅
半玉、ネギ、海苔とチャーシューがデフォ
と言うか、メニューにはラーメンしかなく
ネギを増すか、トゥルと呼ばれるワンタンの皮を増すかの選択肢のみ
こういう一つの道を極めようとするラーメン屋さん
大好きなんです 😍
さて、スープ
都内では希少種になりつつある、本格的豚骨スープ
店内に漂うブタクサウマスメル
好きな人にはたまらない香りです
ただ、この日のスープはちょっとシャバ目
個人的にはもう少し奥行きがある方が好みではありました
個人的ルーティン
１杯目は味の変わらないキクラゲを入れてスタート
麺は極細ストレート麺
前述の通り、麺の硬さ対応に関してはいまだに確信持てないんですが
デフォで固めのゆであがり
計っていませんが、茹で時間は３０秒位だと思われます
個人的好みだともう少し硬い方が好き 😊
トゥルと呼ばれるワンタンの皮
デフォで１枚入っていて、箸休め的存在
替玉 １００円には紅生姜を添えて～
半替玉 ５０円には辛子高菜にきくらげagainで〆させて頂きました
長浜ラーメンの東京種と言う感じになってきた気もして
個人的にはもっと振り切ってくださった方が好きですが
それでも十分に豚骨欲を満たしてくれます
又来たいと思います 😋
ご馳走様でした
#1915