横浜家系らーめん 五十三家 ＠江古田
自分的に一番多く訪問している家系
と言ってもまだ５回目ですが 😅
１２時半前に到着
店頭に二人待ちで二人とも事前に食券を購入していたので
自分も購入してから並びます
数分で、入店、着席
食券を渡し、好みを伝えてしばし待ちます
味玉ラーメン 並 ８３０円
ライス ５０円
好みは、「固め、多め」で
味玉は、１個１１０円
程よい半熟具合に店主こだわりのカットが映えます
ほうれん草、チャーシュー１枚、海苔３枚と定番の麺面
ライスは５０円でお代わり自由と３０円の半ライスでお代わり不可の２種
自分はお代わりはしませんが、これくらいがちょうどよい量
釜炊きで程よい固さの炊き具合
東京で食べる家系では、かなり上位に入る美味しさだと思います
卓上のふりかけをかけて頂くのが好き 😊
さて、スープ
豚骨とカエシのバランスが良い安定型
多めにして、鶏油のコクを楽しみます
あと、多めにすると油膜が厚くなってスープが最後まで熱々になりますね
冬には良いかもしれません
麺は酒井製麺
家系らしい短小麺ですが、最近この長さに慣れてきました
固めで個人的に好み
麺をツルっと啜り
ごはんを食べてスープを飲む
そのローテーションが実に心地よいです
個人的定番になりつつある豆板醤多めの〆
スープが程よく辛くなり、後半の良い味変になります
突出している感は無いんですが
程よく濃厚でバランス取れているのがこのお店のポイントかなぁ
フラッと行ける気軽さが好きですね 😊
また来ます
ご馳走様でした
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