洞くつ家 ＠吉祥寺
12時半過ぎで店頭に10名位
中待ちもアリ
ラーメン激戦区の吉祥寺で家系を検索するとこちらか武蔵家か武道家がヒットするので
まずはこちらを訪問
系列は本牧家＞六角家で、なぜか六角家姉妹店と称されることが多いですが
姉妹店と出身店の違いは自分にはよく分かりません
因みに、吉祥寺にある武蔵家も六角家姉妹店だそうです
（元姉妹店という記述もアリ）
とある祝日の事
回転は良いみたいで数分で入店
入口脇にある食券機で食券を購入
店内は奥に伸びる構造で結構広め
向かって右側が厨房で、囲うようにカウンター席が15席くらい
入口横にテーブル席もアリ、結構な大店
向かって左側に壁に沿ってウエーティングがあり、順番に中待ち
接続から25分ほどで着席
待ち人数から計算するとかなり早い回転です
先にご飯を受け取ります
ご飯にはデフォで漬物がつく模様
1杯100円で中は150円、大は200円ですが
平日は６：００～１５：００までモーニング・ランチサービスでご飯かキャベチャーか味玉がいづれか無料サービス
キャベチャーってどんなものなのかなぁと思っていましたら
席の都合で移動をお願いされました
自分は食事中でも必要なら移動OKな人間なので、言われたママに移動しましたら
「ありがとうございました、サービスです～」とキャベチャーを頂いてしまいました
却って恐縮ですが、ありがたく頂きます m(__)m
が、事前の予習を全くしていなかったので
どう食べるのか正解なのか、チト悩みました
卓上は、家系オーソドックスですが、ゴマがあるのを発見
ラーメンを受け取って～
ラーメン 750円
ご飯 100円
キャベチャー サービス
普通
ほうれん草はデフォでこれ位
ちょい少な目かな
海苔は標準サイズで標準枚数の3枚
後ろの透けない、厚みのあるタイプ
チャーシュー1枚は家系デフォ
こちらはデフォで半玉が付くみたい
さて、スープ
鶏油強めですが、スープ自体は結構マイルド
先日頂いたあさが家と同じような印象を抱きましたが
あちらは、本牧家＞寿々㐂家＞あさが家
こちらは、本牧家＞六角家＞洞くつ家なので
本牧家ルーツで同じようなタイプのスープなのかも
ただ、此方は本当にマイルドでした
麺は酒井製麺
個人的には細目に感じる麺はモチッとした食感が結構好み
敢て硬めにする必要は無いかも
海苔オンザライスはもはや定番
今回は最後まで海苔はその形を保ってくれました
マイルドなスープは自分にはチト物足りなかったので
いつもよりは早めにニンニクと豆板醤をIN
そして、お初のすりごまも振りかけます
ジャンクさとゴマの風味を加えた後半スープはかなり好みに近づいたので
自分はマイルド系よりハード系の方が好みみたいですね
食後の感想は
- 油は少な目が良いかも
- 基本がマイルドなので、味濃い目は試してみたい
- 麺は普通でOK
- ご飯量は適量
- キャベチャーはぽん酢系の酸味がありラーメンに入れるのは躊躇われた
- 今回はそのままで頂きましたが、正解の食べ方を見つけたい
#1805