二郎、神田神保町店
最寄駅は神保町ですが
自分は丸ノ内線淡路町駅から向かうのが常
徒歩１０分弱です
訪問前日に諸先輩方が朝一のキレキレ非乳化を絶賛しておられ
自分も食べてみたくなり、開店前の１０時５０分に到着、１１人待ち
コロナ対策で１ロット６杯だったのを５杯に減らしているので
３ｒｄロットとなりました
店頭待ち時に麺量を助手さんに伝え
その後１ロット全員が退席したら、助手さんの誘導で入店
食券を購入し、着席が神保町の流れです
新たに始まった有料トピ、うずら玉子
ラーメンの前に一つ頂きましたが、薄く味付されていて美味
これツマミに呑みたくなりますなぁ
小ラーメン ７５０円
生卵 ５０円
千切生姜 １００円
うずら玉子 １００円
麺半分固め
ニンニクはお願いしますでこれ位
神保町のニンニクは、少な目でスプーン１杯
デフォで２杯と安定したニンニク量
想定よりは乳化気味の非乳化スープ
レンゲが無いので丼に口付けて一口飲むと、カエシの効いたショッパウマ
神保町らしい、ストロングなスープです
麺打ちに命を懸ける、と言っても過言ではない位毎日真剣に麺と向き合っている神保町の麺職人さん
多分気のせいだけど、この方が麺打ちするようになってから神保町の麺は細目に進化したと思うし
二郎全体で細麺が流行り出しだのも、この方以降の様な気がする
多分、気のせいだけど (^▽^;)
固めでお願いした麺はボキ麺と呼べるくらいの固さ
元々低加水なので、デフォでも固めですが
自分は、出来るだけ早く食べ始めたいのでいつも固めでお願いしています
麺半分でも麺量のある神保町
頑張って食べても結構時間がかかるので
麺固めによるフライングスタートは自分には貴重な時間なのです
豚は、いつもより小さめのものが２個
小さめで助かりました
やっぱりこの日の麺量も半分にしては多め
今年食べたすべての二郎の麺半分より多かった気がします
提供から完食までは１３分１０秒
これは、麺半分にしてはかかりすぎている時間です
食べ始めた時はそれほど麺が多いとは感じなかったのですが
後半になるにつれて、どんどん苦しくなっていきました
神保町で気持ちよく食べきるためには
いよいよ麺１/３をお願いするお年頃になったのかもしれません 笑）
御馳走様でした
