らーめん わかつ ＠保谷
西武池袋線 保谷駅から徒歩数分
二郎仙川店の元助手さんが営むお店
１３時前に到着
食券を購入し、そのまま着席
訪問の数日前に、お店のツイッターで↑を知り
煮干し好きとしては、行かねばならないとイソイソと訪問
特製正油 １，０００円
トピ類に大きな変化は見られず
中央にカイワレ
コリコリメンマ、チャーシューがデフォで味玉と海苔
スープの中にはネギと玉ねぎ
ただし、以前に投入されていた生姜はこの時は無し
チャーシューは、オーダー毎に切り分けられるもの
ｇ単位でしっかり計測されたものが４切
火の通り具合と言い、味のしみ込み具合と言い
レアチャーのお手本のようなチャーシュー
確かに、すっきりした上品なスープ
個人的にはもっと煮干し感が欲しい所でしたが
十分に美味しい
所謂東京ラーメンのような味わいです
麺は自家製麺
以前のような縮れや、ボソッとした食感は無くなり
ツルっとした中細麺
全体的に非の打ちどころのない一杯でしたが
反面、わかつらしい個性も失われてしまった感アリ
個人的には１年前と今なら１年前の方が好き
今後、どうなるのか期待です
御馳走様でした
＃５２