中華そばや 和凡
西武池袋線 清瀬駅から徒歩１０分ほど
令和元年初日の５月１日がオープン日の新店
３月の事
１３時過ぎに入店、着席
特製中華そば塩 １，０００円
厚めにカットされたレアチャー４枚
穂先メンマ、海苔、小松菜
塩味控えめながらも煮干しの美味さと塩味のバランスが良いと感じたスープ
１年前に頂いた記憶をはるかに凌駕している旨み
確実に進化していた
これだから煮干し専門店からは目が離せないのよね
麺は三河屋製麺
オープン時は村上朝日製だったので、途中で変わった模様
麺とスープのバランスは今の方が合っていると感じた
和え玉 ２００円
以前に感じた和え玉のオイリーさが控えめになっていて、とても食べやすくなっていた
オペを拝見していると全体的に温度管理にかなり気を配っていたように記憶している
あれだけ丁寧に作って頂けると、食べる方も身が締まる思いになります
御馳走様でした
＃３３