濃厚煮干しのつけ麺美味し‼ (*^_^*)
中華そば いづる ＠大門
訪麺日 ８月１５日
１３時丁度で５人待ち
５人入店した時点で助手さんに食券の提示を求められましたが
基本ルールは先に並ぶこと、なので持っていない事を伝え
その後食券を購入してしばし待つことになりました
基本ルールが変わったのか
この時だけ変則になったのかは不明です
列に接続後、１０分ほどで入店、着席
この日は昼だけ営業の３人体制
そのせいかかなりの高速オペでした
暑い日に外で長時間並ぶのはキツイので
高速オペは本当に助かります
１３時２０分
味玉濃密煮干つけそば １０５０円
前回の夜営業に続き、２回目のつけそば
つけ麺側には２種のチャーシュー、酢橘、岩海苔がデフォ
前回は初めての夜営業で忘れられかけた岩海苔
今回はしっかり乗ってました (*^-^*)
濃密なつけ汁
この日の構成は長崎背黒2種 千葉背黒2種 境港平子との事
厨房内を見ていると、雪平鍋に入れられた濃厚スープがず～と火にかかっていて
相当水分が飛んだのではないかと思われました
その効果か、ドロドロのゲル状
スープと言うより
ペーストです 笑）
つけ汁に浸す前にまずは麺だけ味見
全粒粉入りの平打ち中太麺
村上朝日ですが晴や陽はまたのつけ麺とは麺の形状が違いますね
スープに合わせて麺の形状も変えているのでしょうか？
つけ汁に漬けると、粘度が高いので麺に絡みまくります
スープ跳ねに注意しながら頂くと、これがまぁ濃厚で
不思議なことにビターさの中にも甘さも感じました
あの甘みは何だったんだろう？
麺を楽しみつつ、時折トピを頂きます
冷たいつけ麺なので、レアチャーがレアのまま頂けるのも良いですね
いづるのレアチャーは、上手に低温調理されていて、本当に好きです
メニューに肉増しが無いのが、実に残念
現金で対応してもらえないかなぁ (≧◇≦)
１３時３０分、完食
スープは飲んでいませんが
食べ終わった時点でほとんど残っていませんでした
実はこの時点で知らなかったのですが
いづるはつけ麺のスープ割に対応していたんですね
濃密ラーメンより濃厚に感じるつけ汁
コレをスープ割にしたらさぞかし美味しいだろうなぁ (≧◇≦)
次回は具材少し残して、スープ割を楽しんでみたいデス
御馳走様でした～
