麺とスープは良かったです
鴨ラーメン ＤＥＵＸ ＠練馬
訪麺日 11月30日
店内にはＤＵＥＸの表記もありましたが
ＤＥＵＸが正しい店名だそうです
メニュー構成は、ラーメンとチャーシューのそれぞれ並、中、大
要するに1種類だけと言うシンプルな構成
12時30分頃に到着
カウンターのみの店内は空席アリ
デフォでスープに柚子が入っているそうですが
卓上にはちょっと変わった味変グッズもあります
素材が鴨なので、それに合わせてるんでしょうね
12時35分
鴨らーめん 中 1,000円
シンプルですが、鴨らしい麺面 (*^。^*)
器にもこだわりがあるらしく、スタイリッシュな丼
並サイズだと、断面が斜めの丼が使用されています
鴨チャーシューはデフォで5枚
更につくねが2個
肉的ＣＰは良い方かな
中央には刻み葱
脇には焼き葱
やはり鴨にネギは欠かせません
さて、スープ
甘めとの評価もありましたが、確かに甘め
ただし、甘すぎない適度な甘さでコレは好き
仄かな鴨だしが中々素敵です
麺は、何処産なのかな？
全粒粉入りですが、蕎麦のような風味もあり、これも良かった
中盛で２４０ｇ位だと思いますが、量的にも適量です
惜しむらくは、鴨肉がちょっと 
脂身が少ししつこくて、くどさが気になりました
鴨肉は、本当に難しい素材だと思います
なので、卓上の柚子胡椒を利用してちょっと目先を変えてみました
つくねと焼き葱は十分に美味しかったので
本当に、鴨肉だけが残念でした
12時42分、完食
スープは意識して残しましたが、十分に呑み干したくなるレベルです
鴨大好きなので出来ればもっと食べたいのですが
繊細な素材だけに、満足する時と出来なかったときの落差が激しくて、中々新規店に行けないんですよねぇ
地元と言う事もあり、期待して行ってみましたが
価格とのバランスを考えるともうひと頑張りしてほしいかな？
御馳走様でした～
