この味が自分の煮干し系ラーメンの基本です 笑）
麺処 晴 ＠入谷
訪問日 １１月７日
実は訪問直前まで気づいてなかったのですが
この日は店主、大城さんの誕生日でした
１１時３０分過ぎに入店
店内待ち数名を経て着席です
１１時３９分
特製そば １，０００円
何回見ても飽きない麺面
でも、実は微妙に変化していることに後で気づきましたｗ
トッピングは変わらず
定番のレアチャーに穂先メンマ、味玉、海苔、タマネギ
最初スープを見た時にちょっとだけ違和感を感じたのですが
記事を書き出して、その違和感に気づきました
この日のスープは、以前に比べてみると、表層の油成分が目立たない仕様になっていました
因みに３月に頂いたスープがコレ↑
記憶ではこの時の方がクリヤでしたが、今回の方が味に深みがあります
１０月に頂いた時は醤油の方が勝っていた印象でしたが
この日のスープは煮干しの方が前に出てくるタイプ
今でも色々と試行錯誤されてるんでしょうねぇ
いつ食べても美味しいんですけどね 笑）
麺は、変わらず村上朝日製の細麺ストレートパッツン系
もしかしたら、晴の麺は煮干し系の中でも固めの方かもしれませんね
レアチャー
先日頂いた陽はまたのレアチャーは、生ハムでしたが
晴のレアチャーは、ローストポークに近いかな？
厚みもありますが、血の香りが一切しない上質に作り上げられたものです
和え玉 醤油 ２００円
この、和え玉と言うシステムを考えた人に僕は心から感謝したいです
大盛（晴は現在大盛対応していませんが）にすると、全体のバランスが崩れて美味しく感じられないラーメンもありますが
デフォの量だと物足りない
そんな時、この和え玉は本当に助かります
麺量は、１玉なので結構お腹いっぱいになります
スープが無いので、麺の食感をダイレクトに味わえますし
スープに着けてつけ麺風にしても美味しいです
最後に味玉を頂いて～
１１時４９分、完食、完飲
この日の晴もとても美味しかったです 笑）
さて、以下は本文とは関係ありませんがちょっとした所信表明的なものを
今後しばらく、煮干しを中心に麺活しようと思います
ブログのテーマも、新たに前回の陽はまたの記事から【煮干し】を加えました
好きなジャンルなので、自分では食べ歩いてきたつもりでしたが
最近は一定のお店しか訪問していない事と
自分が思っていた以上に煮干しとは奥が深い事に気づき
今更ながら、新店、名店問わず食べ歩いてみたくなったのです
で、その一歩はやはり自分の好きな晴から始めさせて頂きました
自分にとって基本である晴の煮干しを中心に
今後味比べをしてみようと思います
基本的には淡麗を中心に煮干し専門店を回りたいと思います
麺量はデフォで、特製か味玉入りをチョイス
和え玉はあれば必ず頼みます
自分なりに調べてみたら、都内だけでも煮干し系を提供するお店って仰山あるんですね？
今更ながらですが、驚きましたｗ
どんなお店と出会えるのか
これからが楽しみです‼
御馳走様でした～
通算 ５４杯目