ジュっとしないヤツです 笑）
としおか ＠早稲田
訪問日 １１月１日
久しぶりにとしおかです
１１時４０分過ぎに到着
５人待ちに接続
１２時５分ごろ入店
食券を購入して着席
５人でも２５分以上の待ちはとしおかスタンダートです 笑）
食券を購入しても、すぐには渡さず
店主のワンオペですので、全てのタイミングは店主次第
待っていれば、店主が食券を回収しに来ますのでしばし待ちます
平日でしたが、大きなプロジェクト後で少し余裕があったので昼呑み～ （≧∇≦）
ビール、おつまみ付き ５５０円
１２時１９分
新・塩ラーメン ９００円
麺量は並盛でお願いしました
通常の塩と違い、中央の生姜、ネギ、辛味、そして熱した油をなくしたシンプルな一品
熱した油をかける時の、「ジュっ」と言う音を聞くのがべんてんから続くとしおかの伝統でしたが
あえてその工程を省き、シンプルに攻めた新作です
m(_ _ )m
提供されてすぐに表面のラードが固まりつつありました
素材の旨みが凝縮されている証
シンプルな分、素材の旨みをダイレクトに味わえてとても旨し‼
動物系と節系の旨みが融合していて、素直に美味しいと思います
因みに、偶々同じ時間にいた８人中、７人が新塩ラーメン食べていました (;^_^A
久しぶりに頂くとしおかの麺
記憶より麺に腰を感じて固めの印象
自分的には好みどストライクです
チャーシューは、大判肩ロースが１枚
提供前に１枚、１枚切り分ける今も続く丁寧さ
ワンオペでもラーメン作りには一切の手抜き無し
まぁ、その分客側が待つことになりますが
それがとしおかと言うお店なのです
最後に味玉を頂いて～
１２時２９分、完食
ビール飲んでいたので、完飲は回避
初めて頂いた、新塩
シンプルな分、こちらの方が個人的には好みです
スープの旨みがダイレクトに伝わるのが良いですね (´∀｀)
あと、今の麺も何気に気になるので
次回はつけ麺にして、麺を思う存分に味わってみたいですねぇ
この日みたいに時間にゆとりのある日しか来られませんが
出来れば、もう少し頻繁に来たいお店の一つです
御馳走様でした～
通算 １４杯目
さて、食後
まだ時間にゆとりがあったのでお店から少し歩くことにしました
近くを流れる神田川沿いに庭園らしきものを発見し
適当に散策することに
風景写真を上手に撮れるようになりたいです (-。－；)