進化しすぎでしょ 笑）
陽はまたのぼる ＠綾瀬
訪問日 ７月２７日
１２時１７分、７人待ちに接続
助手さんの呼び出しで食券を購入
開店時より一部価格改定が行われています
冷やしも始まった模様ですが
この日はデフォ狙いでした
１２時２８分、着席
１２時３９分
特製塩煮干しそば １，０６０円
２種類のチャーシューに小松菜、ネギ、海苔、味玉
中央には紫蘇の花、と麺面は変わらず
今更ながら気づいたけど、晴とほん田の良いところを意識しているのかも
スープ
紫蘇オイルが浮かぶスープは、開店時と比較すると抜群に美味しくなっていました
特に賛否両論あった塩分濃度はかなり控えめになり
その分、煮干しの旨みをダイレクトに味わえる円やかな仕上がりに進化しています
コレは美味しいわ
麺
確認はしていませんが、おそらく鄭卾製から村上朝日に変わった模様
ストレートな細麺ですが、硬さと麺の食感のバランスが秀逸
２種のチャーシューはレアチャーと極厚バラ豚
レアチャーはシットリ柔目で旨し
こちらもショッパサが控えめになりました
極厚豚はほん田リスペクト？
レアチャー３枚＋バラ豚はかなりのボリューミーです
和え玉 塩 ２００円
和え玉も塩分が控えめになりデラウマ
ペッパーハムのようだったレアチャーもマイルドになり、上品で柔らかい生ハムのようでこれまた旨し！
最後に味玉を頂いて～
１２時５１分、完食、完飲
４月の開店以来久しぶりに頂きましたが
あまりの変化に驚きました
もともとベースの味は十分に美味しかったのですが
塩分濃度が好みの別れ処かな、と思っていました
久しぶりに頂いた一杯は適度にワイルドさも感じながら上手に纏められた
昨今の新店には珍しいくらい骨太で美味しい物でした
又、通いたいお店が増えてしまった (;^_^A
次回は冷やしを頂きたいですねぇ
御馳走様でした～
