神保リ麺は確実に進化していますね 笑）
二郎、神田神保町店
訪問日 ５月１３日
雨の土曜日で時間ずらせば空いているかな～と思いつつ角を曲がると
行列の最後尾はココ (^▽^;)
やっぱり混んでますね
皆さん傘をさしているので、正確な人数を数えることは難しかったですが
多分、３０名近くいたと思います
雨の中、少しづつ進む列で待っていると神保リアンさん登場
ご挨拶方々、情報交換
なるほど、なるほど、よく分かりましたｗ
１５時４９分、着席
結局待ち時間は７０分程度でした
１５時５４分
小ラーメン 麺少な目 ７００円
生卵 ５０円
特茶 プライスレス
コールは、「そのまま」で
お腹は空いていたのですが、時間が中途半端だったので念のために麺は少な目
そのせいか、控えめな盛姿となりました
豚はシットリ系が２枚
何気に神保町の豚、好きです (〃∇〃)
サイズもそれほど大きくはないので
いつか豚マシしてみたいですねぇ
まぁ、その場合は確実に麺は半分ですが (;^_^A
本日の油膜は５ｍｍ程度で薄めです 笑）
さて、冒頭でも書きましたが
神田神保町店の麺打ち担当になりつつある神保リアンさんが打っている麺
どうやら方向性が見えてきたみたいですね
二郎にしては弱冠細目のストレート麺
表面はツルツルしており、のど越しが良いタイプ
この日の麺は柔目でしたが、芯はしっかり残ったアルデンテ
堅麺好きな僕の好みから言うと、もう少しパッツンとした方が好みですが
多くの二郎ファンに好まれる麺だと思います
後半のルーティン、生卵パイルダーオン＆卓上の一味をイン
オイリーな非乳化スープが生卵でマイルドになり
一味の刺激が食欲を掻き立てます
食べ進めるうちに表層の脂分が攪拌されるのか
後半になると、油膜が段々無くなっていき
その分スープにコクが増していきます
今まで二郎を食べてきて後半になればなるほど美味しくなるのは仙川だと思っていますが
神保町の後半部分も中々旨し
非乳化の醍醐味ですね 笑）
１６時５分、余裕で完食
もう麺少な目だと満足できない身体になってしまったみたいで
食べ終わりはかなり余裕がありました
神保リ麺、もっと食べたかったな
この日は涼しくて店内も快適でしたが
今後暑くなると、神保町はちょっと行くのが躊躇われるかなぁ
でも、この麺をじっくりと堪能したいので
また来ます‼
御馳走様でした～
m(_ _ )m