白（塩）の方が好きかな 笑）
九段下の八咫烏
先週の事です
都内で商談がありましたのでその前に寄りました
12時前に入店、店内空席アリです
食券を購入し空いている席に座ります
落ち着いた雰囲気の中で待つことしばし
11時59分に配膳
本日の一杯、特製ラーメン（白） 1,000円でございます
特製は、チャーシュー、味玉、ワンタンがつくもの
相変わらず特製の2文字に弱い4bassでございます (;^_^A
中々シャレオツな麺面ですねぇ
味玉が最初からカットしてあったり
麺が綺麗にそろえてあるあたりがシャレオツですね (-^□^-)
場所柄女性客も意識してるのだと思います
ベースには動物素材を一切使用せず
魚介ベースに鶏油で食わせるタイプ
出汁がほのかで潮汁のような清湯系
ガツンと来るような衝撃はありませんが
ジワジワと染みわたる優しい味わいです
麺は三河屋製麺製
全粒粉入りの細ストレート
モチっとした食感でスープとの絡みも良い麺
個人的好みではもっと硬い方が好きですが
このスープにはこの柔らかさが合ってる気がします
レアチャーの薄スライスがかなり気に入りました
２ｍｍくらいのかなりの薄さなんですが
シットリした食感と肉の旨みがにじみ出る仕上がり具合が素晴らしいです
ご飯に乗せても美味しいかも (*^o^*)
鶏チャーはシットリ胸肉
最近、鶏チャー出すお店増えましたねぇ
ベースがアッサリ清湯なので、鶏チャーのアッサリ系は合わないはずがないですよね (-^□^-)
ワンタンは2個
餡が存外に大き目で結構食べごたえがありました
ひき肉ベースでツルンとした食感が美味しいものです
味玉は最初からカットしてありますが
口の中にいれて驚くのはその柔さ
大袈裟ですが、歯が無くても食べれそうなほど柔らかいもの
卵の質が違うのか、ゆで方になにかあるのでしょうか？
最近、白身の柔らかい味玉によく出会います
12時9分、完食完飲
二郎以外ではＫＫが基本なのです (^_^)v
塩加減も絶妙で非常に美味しい一杯でございました
前回食べた醤油（黒）が結構甘めに感じたんですが
今回は全く甘さは無かったので
やはり、甘口の醤油を使用されてるんでしょうね
個人的には白の方が好みです
御馳走様でした～
