こんばんは！
神奈川県在住、夫婦二人暮らしのナツです♪
今日も新婚さんにわかるような、料理のあれこれ綴っていきます！
こちら、2月14日水曜日の晩ご飯。
・鯖の味噌煮
・新じゃがと卵のマヨサラダ
・アボカドとトマトのサラダ
・キムチ納豆
・大根とワカメと油揚げの味噌汁
でした^ ^
三重県産の鯖（サバ）がお安かった。
パックに三枚おろしの鯖が一匹分入ってました。それを購入。
身も分厚くしっかりしている！・・かと思いきや、上面のお客さんに見える方は身が分厚いのに、下面の見えない側は、小さくてやけに貧相。
これは、料理し始めてわかりました。たぶん、良い鯖と、悪い鯖の片面ずつを、組み合わせて売っていたんだと思う。
ちょっと詐欺にあった気分(・・;)
鯖の詐欺。くやし〜！
（わかりずらかったらすみません。）
針生姜を乗せて。
味はコッテリ濃いめ。
⚫️鯖を煮る時のポイント⚫️
味噌煮は、フライパンで作ったのですが、鯖（サバ）を煮る時のポイントは、おつゆに臭みが出ないよう、下処理をすることです。
その下処理を、「霜降り」と言います。
★★霜降り★★
三枚おろしの鯖を、真ん中で切り、十字に切れ目を入れ、熱湯を入れたボウルにくぐらせて、氷水に入れます。氷水の中で、血合いなどをきれいに取り除きます。
★★★
霜降りしてから、煮ます。
それから、私は昔、鯖に限らず魚を冷凍して使ったことがあるんですが、オススメしません。キツイ臭いがしますし、鮮度も落ちますし、
新鮮なものをその日に食べるのが一番です！特に、魚の塩焼き（大好き！）をする時は、買ったものをその日のうちに！が鉄則です(*^_^*)
美味しさが全然違いますよ〜。
余談ですが、魚の塩焼きには、味濃いめの、ご飯がススム肉じゃがが、我が家の定番です♪
新じゃがと卵のマヨサラダは、
ゆで卵、新じゃが、きゅうりの塩もみを、無添加コンソメ、酢、てん菜糖少々、マヨネーズ、塩、胡椒で和えました！
酢を入れると、マヨネーズは少しで抑えられますのでヘルシーです♪
ゆで卵入りは、濃厚、リッチな感じになるので、美味しいですよ♪(*^_^*)
ゆで卵はいちいち1個や2個作るのは、大変なので、一気に4個作り、お弁当用と、ゆで卵を使う料理に使うことにしたんです。ここ、時短と楽できるポイントですよ♡
花金ですね〜！
飲みに行く？それともお家でまったり？
花金関係ない方は、お疲れ様です！
美味しいもの食べて、リフレッシュしてください(*^_^*)
