昨日の晩ご飯は・・・
・鶏胸肉と白菜の柚子塩蒸し
・小松菜と人参のマヨハム和え
・ポテトとピーマンのとろっとチーズ乗せ
・比内地鶏の五目炊き込みご飯
・豆腐、わかめ、きぬさやのお吸い物
でした♪
昨日は、鶏の胸肉を使おうって決めてたのね。
冷凍庫に入れてたの忘れてて、焦りました(^_^;)
比内地鶏の五目炊き込みご飯は、秋田県出身の方にいただいたもの。舞茸をプラスして、香りづけ。美味しくいただきました ^ ^
****************************
鶏胸肉と白菜の柚子塩蒸し
＜材料・・・2人分＞
・鶏胸肉・・・1枚（300ｇ）
・白菜・・・1/4
・長ねぎ・・・1/2
・塩・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1
・子ねぎ・・・適量
・柚子皮・・・1/2個分
Ａ
・塩・・・小さじ1/2
・はちみつ・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・柚子・・・しぼり汁1/2個分
＜作り方＞
①Ａを合わせておく。柚子は種を取り、手でぎゅっとしぼる。
②白菜は食べやすい大きさにザクザクと切り、洗う。長ねぎは1ｃｍ幅に斜めに切る。柚子皮を包丁でうすく剥ぎ取り。千切りにする。鶏胸肉は観音開きにして、そぎ切りにする。塩1/4をまぶし、その上から片栗粉をまぶす。
③フライパンに中火弱でごま油を熱し、鶏胸肉を両面こんがり焼き、完全に火を通し、バットに取りだす。
④白菜をフライパンに入れて蓋をする。弱火強にかけ、じっくり７～８分蒸し焼きにする。
⑤④の蓋をあけ、鶏胸肉を戻し、Ａを流し込み、全体を良く混ぜる。盛り付けの時に子ねぎと柚子皮をちらす。
柚子が香る、あっさりと食べられるさわやかな1品です。ごま油でこくを。こんなあっさりしたメインには、味が付いた炊き込みご飯も良く合いますよ～ ^ ^
鶏胸肉は買いやすいお値段だし、ボリュームもあるので食べ応えも十分！食べ盛りのご主人も満足ですね ^ ^ (笑) ③で火を通しすぎないことがやわらかくいただけるポイントです♪
※レシピ一部改訂しました。
**********************************
今朝のお弁当～
・鯖の甜麺醤（テンメンジャン）だれ
・白菜ときゅうりの浅漬け（常備菜）
・小松菜と人参のマヨハム和え（晩ご飯の取り置き）
・ポテトとピーマンのサラダ（晩ご飯の取り置き）
・ブロッコリー、ミニトマト
朝は、鯖に片栗粉を付けて、フライパンに1ｃｍ位の油を熱し揚げるだけでした！揚がったら一度取り出し、油を処理してフライパンをきれいにします。そこへ、甜麺醤＋醤油＋砂糖＋酒を合わせたものを流し、手早く全体にからめます。白ゴマを振って完成。
ちなみに～ 揚げ物をするときは、いつもフライパンに1ｃｍ程度の油を入れてやるんですが、油の処理には、ダイソーの「アブラトル」を使っています！これがすごく便利！！コットンの分厚くて大きいバージョンって言ったらわかりやすいかな？？
揚げやきや、フライパンに1ｃｍ程度の油で揚げ物なら、これで十分！固めなくてもいいし、油を吸わせたら、冷めるまで置いておき、捨てるだけ。とっても便利です(*´▽｀*)