ひさびさにむね肉を買ってきたので好物の酢醤油煮に。
ちょっとお酢が足りなかったので・・・
材料と作り方
鶏むね肉 1枚
塩こしょう
しょうゆ
酒
日本酒
アンズジャム
1:鶏胸肉は塩コショウして熱したフライパンに皮目から入れ
弱めの火でパリっと焦げ目がつくまでじっくり焼く。
2:いったんとりだし、食べやすい大きさに切る。
3:2をフライパンにもどし、清酒、しょうゆ、酒を同量ふりいれ、火が通るまで煮る。
4:ふたをあけてちょっと強めの火にし、アンズジャムを少量くわえ
全体に照りがでるまでからめてできあがり。
アンズジャムを酸味、甘み、照り出しに加えたのですが
フルーティーさが加わってなかなか!
最初に切らずに鶏肉を焼くのは、そのほうが皮がきれいにおいしく焼けるからです。
皮が焼けてからだと、切るのも簡単。
お酢で煮るとさっぱりやわらかになるので、
本当は手羽先とか手羽元とか、そういうのに向くのですが
胸肉もあっさりしておいしいです。
ごちそうさま。

