今日は久々に部屋の掃除がはかどりました～。
なんとなく空間がすっきりすると、動くのがラクになるようで
作ろうと思いつつのばしのばしにしていた
ラタトゥイユもこしらえて、小分け保存。
何度も作っていますが、何度作っても満足（笑。
冷凍しても味が変わりにくいところもお気に入りです。
毎度適当ですが、今日のレシピはこんな感じ。
材料と作り方（4人分くらい）
ナス 2本
ズッキーニ 1本
パプリカ 1個
トマト 1個
ニンニク ２かけ
トマト缶詰（カット） 400グラム１缶
オリーブオイル 適量（ちょっと大目）
塩 こしょう ウスターソース
ドライバジル
チリペッパー（お好みで）
１：野菜はコロコロに切っておく。鍋に刻んだニンニクと、オリーブオイルをいれて火にかけ
弱火でじっくりいためる。次にナスとズッキーニを軽くこげめがつくまでいため、
たまねぎ、パプリカ、トマトもくわえていため、軽く塩こしょう。
２：トマト缶をいれてバジル、好みでチリペッパーを加え、野菜がやわらかくなるまでふたをして少し煮込む。
塩とウスターソース少々で調味して味見し、火を止めてしばらくなじませる。
まずはできたてあったかいのをごはんにたっぷりかけてラタトゥイユ丼～。
野菜だけとは思えない味の深さ。
いつもはちょっとコンソメとかいれるのですが、今回はあえて塩で。
これも十分おいしいです。
そして、残りはタッパーなどに１回分ずつわけ、１つは冷蔵、
２つは冷凍にしました。
そして冷えひえのラタトゥイユを、今度はゆでて水にさらしたそうめんと
よくあえます。好みでちょっとめんつゆをくわえるとそうめんと味がなじむかんじ。
カッペリーニで冷製パスタにすればばっちりイタリアンメニューですが、
そうめんならこの季節常備しているし、結構いけますよ。
そうめんだけだと栄養が足りないけど、これなら野菜もたっぷりとれ、
一度ラタトゥイユをつくっておけばそうめんをゆでるだけですむので
らくちんです。
よかったらおためしくださいませ！
