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今年も梅仕事の季節になりました。
こちらは青梅1kgを5袋買いました！
★ブランデー梅酒を漬けました。
煮沸消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に入れブランデーリキュールを注ぎます。
2瓶分
青梅1kg✖️2袋
氷砂糖 500g✖️2
ブランデーリキュール 1.8ℓ✖️2
それぞれ1本ずつ作りました。
★梅酒を漬けました。
煮沸消毒した瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぎます。氷砂糖の量は好みで変えてください。
青梅1kg
氷砂糖 500g
ホワイトリカー 1.8ℓ
★梅茶を漬けました
煮沸消毒した瓶に全て入れて時々上下を返すだけ。
青梅1kg
はちみつ1kg
黒酢 500ml
★梅ジュース
青梅 1kgを２４時間冷凍します。
煮沸消毒した瓶に氷砂糖500gを入れ、2週間以上置きます。
梅の瓶の保管はテーブルに置いてます。
今年も美味しい梅ができそうです♪
続いて梅干し
今年も生協の宅配でお世話になっている南高梅を購入しました！！
ちょうどよく色づき、部屋中が梅の香りでいっぱいになりました♪
私はこの香りが1番好きな瞬間です。
毎年塩分12%で漬けてます。
完熟梅 4.5kg
粗塩 540g
焼酎 250ml
梅を３時間水にさらし、梅をふきながら黒いヘタを取り消毒したホーローに梅、塩と交互に入れ一段ごと塩をふり敷き詰めます。
梅酢があがるように1日1.2回ふります。
塩分12%はカビやすいので、心配な方は塩を増やしてください。
重しは12キロしました。
多めですが、傷まないように。
梅酢があがれば、赤紫蘇を揉んで加えます。
以上が私の今年の梅仕事です♪
