材料
餅米 ４合
茹で筍 300g
鶏肉 正味 150g
ごま油 小さじ１
サラダ油 小さじ１
酒 大さじ２
醤油 大さじ２
鶏ガラスープ 100cc
ご飯の味付け用
酒 大さじ１
醤油 小さじ２
塩 小さじ１
砂糖 小さじ１／２
作り方
① 餅米は炊く１時間前にといで、内釜にあけて、水を入れておく。
② １時間後、水を少し捨て、酒、醤油、塩、砂糖を加えて、おこわ炊きの線まで水を足して、おこわコースで炊く。
※おこわ炊き用の線が無い場合は、白米の線の２～３mm下まで。
※おこわコースが無ければ普通コースで良い。
③ 筍は一口大に切り、鶏肉は筍より小さめに切る。
※先の部分は繊維に沿って縦に切り、根元の部分は繊維に直角に切る。
④ フライパンにサラダ油とごま油を熱し、鶏肉を炒め、白くなったら、筍を加えて炒める。
⑤ 全体に油が回ったら、酒、スープ、砂糖、醤油を加えて炒め煮する。
⑥ 汁気がすっかり無くなれば、具の完成。
⑦ 炊飯器のスイッチが切れたら、⑥の具を入れて蓋をして５分蒸らし、さっくりかき混ぜて、器に移して完成。