材料
鶏もも骨付き肉 ４本
水 50ccくらい
つけダレ
おろしニンニク 大さじ１
おろし生姜 大さじ１
醤油 大さじ４
みりん 大さじ４
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
酢 小さじ２
ブラックペッパー 適量
作り方
①鶏もも肉の内側を骨に沿って切れ目を入れ、皮も包丁の先で数カ所刺して、火の通りをよくする。
② つけダレの材料をすべて混ぜて、①の鶏肉を１時間つける。
③ タレから肉を取り出して、肉だけフライパンで両面色よく焼き、蓋をして弱火で中まで火を通し、いったん取り出す。
④ フライパンに、つけダレと水（50ccくらい）を入れて煮付め、肉を戻して、絡めて完成。