四日間熟成させました。
美味ですね～。
二日目より旨味が増し、柔らかさもちょうど良くなりました。
それはそれは美味です。
けど、あと数日寝かせても良さそうでした。
今日はしゃぶしゃぶでも食べられるようにしました。
娘たちは、しゃぶしゃぶがお気に入りです。
皮を揚げました。
これがヤバい。
シロアマダイがどうして超高級なのか、良くわかりました。
皮の下にあるコクのある脂。
食べたことの無い深さでした。
なるほど、そういうことか。
納得です。
さて、今日もワーゲンバス『たまゆこ号』走らせて出勤です。
昨日も久里浜ワラサ爆発してたな～。
ヨシタク