蔵からサンプルが来て飲んだのですが優しい甘さでとても旨くて即注文しました
甘口好きの方へおすすめします
１１月に発売される一日限定酒「酒々井の夜明け」の醸造が進む中、仕込み工程にミスが起きてしまいました。このお酒は予期せぬ”失敗”から生まれた醪を、川口杜氏が試行錯誤の上、最大限に良さを引き 出すことで完成したお酒です。
失敗の要因は、醪初期にアルコールを添加してしまったことでした。そのため、酵母を十分に増やすことに大変苦労しましたが、川口杜氏の腕により、最終的にアルコールも１５％まで上げることが出来ました。また、甘みが強くなった醪に白麹を加えることで、クエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げることができました。
２０２５年だけの緊急発売商品で、失敗から生まれた特別な限定酒です。来年の発売予定はありません。
<普通酒 四段仕込み> アルコール度数：１５度(生酒) 酵母：きょうかい１８０１号
原料米：ふさこがね(千葉県)・山田錦(兵庫県) 日本酒度：-１３.１ 酸度：１.８ アミノ酸度：１.１ 精米歩合(麹・掛)：５０％・７０％(※四段目のみ精米７０％) ※四段目に「白麹」一部使用
酒々井の諸事情甲子
720ML １６５０円 １，８L ３３００円（税込）