栗ようかん 2026.5.17

今日のおやつは栗ようかんです。

おはぎとわらび餅大福を作るつもりであんこを作ったのですがシンプルなあんが美味しくて急遽、栗ようかんにしました。ようかんは和菓子の基本ですが使う小豆や煮方、甘さ、寒天の量等結構試行錯誤でした。

本当は金沢の中田屋さんのきんつばのようなつやつや、ピカピカ、コロコロの餡を作りたくて少し硬めにゆでたけどプロの高級和菓子をまねようなんて浅はかでした。でも自分的には結構美味しく出来ました。