先日ストレート法でパン作りを行い、失敗に終わったりんご酵母パン 。
残ったりんご酵母で自家製天然酵母作りは継続していました。
今日のりんご酵母
作り初めて１１日目です。
ようやく泡がしゅわしゅわしてきました。
今度は中種法（元種作り）に挑戦です。
参考レシピ→コチラ ←
ストレート法はりんご酵母の液をそのまま使用しますが、
中種法は小麦粉と地粉を合わせて元種を作ります。
元種の完成まで３～４日かかります。
毎日粉と酵母or水を追加していくようです。
これは今日の姿（元種作り１日目）
地粉７０ｇ 酵母液７０ｇ 塩一つまみをかき混ぜたもの。
さて、元種はちゃんと完成するでしょうか？？？