先日ストレート法でパン作りを行い、失敗に終わったりんご酵母パン 。
残ったりんご酵母で自家製天然酵母作りは継続していました。
今日のりんご酵母
作り初めて11日目です。
ようやく泡がしゅわしゅわしてきました。
今度は中種法(元種作り)に挑戦です。
参考レシピ→コチラ ←
ストレート法はりんご酵母の液をそのまま使用しますが、
中種法は小麦粉と地粉を合わせて元種を作ります。
元種の完成まで3~4日かかります。
毎日粉と酵母or水を追加していくようです。
これは今日の姿(元種作り1日目)
さて、元種はちゃんと完成するでしょうか???