お勉強

今日は職場の勉強会


４店舗合同の勉強会とあって


大きな調理場のある会館に集合しました


当たり前の事が目から鱗だったり


考えもしなかった事や

凄く勉強になりました
(*^o^*)


課題は｢きんぴら｣

牛蒡と人参のきんぴらではなく
７種類のきんぴら

蓮根・筍と蒟蒻・ピーマン・小松菜・もやし・柿・りんご

意外な柿や林檎
どちらも熟さない方が作り易いと先生から

他にも
ジャガ芋や油揚げもきんぴらに


これは大根
頭からしっぽまで捨てる所はありません

しっぽはすりおろして辛みのあるおろしに

真ん中は
面とりして煮物やおでん

頭はみそ汁の具や千切りしてサラダに

皮は厚めに剥いて面とりで出た大根ときんぴらや干して切り干しに



緑色の部分は葉の根元です


ここが１番好きです
って先生

｢ここ捨てたら
我が家では離婚ですから｣

って
私が妻ならとっくに捨てられちゃいます
(≧∇≦)



大根のきんぴらの隣は
きんぴらサラダ

牛蒡と人参は下茹でして
ザルにあけたら冷まして

フライパンでしっかり空炒りしてから油じゃなくてマヨネーズを入れて炒めるの

最後に捻り胡麻をふりかけてあげるの


他にも切り干し大根の残りを卵とじにしたり１時から３時間
あっという間の調理実習


最後に試食


味付けは薄味で
柿が意外に美味しかったです

ジャガ芋のきんぴらには山椒で味付け
へぇ～って感じでした


家や仕事で役に立てば良いけどなかなかねぇ～
(^。^;)


で

今夜は
全く役立てなかった


餃子

勉強会前に作ったから
(*^o^*)