先日釣り上げた
アマゴとニジマス！
塩焼き以外はどうしたかと申しますとまず大きな個体をアジフライの際にする要領で開いて
西京漬けね。
2日程度漬け込みましょう。
んで、小さな個体は
トースターで素焼きした後、ロピアの魚の万能だれを１、酒を１、水を1.5で作った
煮汁に山椒を入れて圧力鍋で加圧後20分弱火で煮込みますよ。
当方が使用する圧力鍋は2段階に設定出来るので弱にしておきました。
自然に圧が抜けたら
蓋を外して煮汁が少なくなるまで更に煮込みます
煮汁が飴状になりましたら完成ですやね。
あまり火入れすぎると焦げた味になりますので適度な感じでやめておきましょうやね。
出来立てを味見！
うん！柔らかくてめっちゃ美味しい！！
流石に圧力鍋で煮ているので骨は一切感じない程に柔らかくなっておりますわ。
これが冷めると締まって少し硬くなりますが問題ナッシングですわ。
最初親父は食べるのを断っておりましたが秋刀魚の缶詰みたいな仕上がりと言うとひと口食べて美味しかったらしくおかわりしておりましたやね。
んで２日後に西京漬けを
焼いて頂きました！
半身がニジマスで開きがアマゴですわ。
さあお味はどうかな？
あ！これは普通なら評価の低いニジマスの方が美味しい！
アマゴも美味しいですが少し川魚独特の味がありますのでちょっと邪魔しているように思います。
ニジマスの方がサーモンに近い味ですので知らずに食べたらニジマスとは気付けないと思います。
過去にちゃんちゃん焼きにしても美味しかったのでニジマスは味噌と相性が抜群なんでしょうね～。
今回も大変美味しく頂く事が出来ました！