いびつに切るのが美味しいの！スペイン風オムレツ“ズッキーニとジャガイモのトルティージャ”

こんばんは！ヤミーです。

8月のスペイン料理月間の2品目は、スペイン風オムレツ“ズッキーニとジャガイモのトルティージャ”です。

スペインのオムレツは、具がたっぷり入った、厚焼きのオムレツ。

具は、じゃがいもで作るのが本来ですが、日本人には結構重い〜！

（スペイン人の友人はじゃがいもは空気だからいくらでも食べられる、って言ってますが）

なので、私は半分ズッキーニにして、軽くさっぱりと仕上げます。

作り方は、具をオリーブオイルで火が通るまで炒めて取り出し、卵液と合わせてまたフライパンに戻して焼く、というもの。

材料も作り方もとてもシンプルですが、美味しく仕上げるコツは「具をいびつに切る」ところにあると思ってます。

なぜならば、食感にリズムが生まれるから！

スペイン人の友人は、じゃがいもをまな板を使わず空中切りします。⁣(私は出来ません)

それが薄めの乱切りぐらいになるのですが、いびつに切った具の美味しいことったら！⁣

⁣

ホクホクの厚いところがあったかと思えば、加熱しすぎて崩れちゃったり、薄いところはちょっと焦げて香ばしかったり、カリッとしてたり。⁣

⁣

食べた時にリズムがあって楽し〜い！⁣

こんなおいしさがあったんだなぁ、と思った料理。

⁣

だからみなさん、切るのが上手であったとしても、頑張っていびつに不揃いに切ってくださいね。⁣

⁣

で、いびつに切る切り方なんて、習う機会がないと思うので、切り方を動画にしました。

乱切りですが、鉛筆を削るような感じに切ります。

大きさがまちまちでもOK。

ひっくり返すところもわかりにくいかな、と思って動画にしました。

皿に滑らせて移して、フライパンにオムレツを受け渡す気持ちでかぶせるとひっくり返ります。

このひっくり返すの、慣れると楽しいですよ😊

ズッキーニとジャガイモのトルティージャ

材料：直径20㎝くらいのフライパン（4～6 人分）調理時間：20 分

じゃがいも（メークイン）２個（約 200g）

ズッキーニ　1本（約150g）

にんにく　1かけ

エキストラバージンオリーブオイル　大さじ4

塩　小さじ1/2

卵　4個

作り方：

１、野菜を切る 

じゃがいもは、皮をむいて薄い乱切りにする。ズッキーニはヘタを落として薄い乱切りにする。にんにくはうす切りにする。

２、具の野菜を炒める 

フライパンにオリーブオイル大さじ 3 を入れて中火にかけ、すぐにじゃがいもを入れて周りが半透明になるまで炒めたら、ズッキーニとにんにくを加えてしっかりと火が通るまで炒め、ボウルに取る。塩をまぶす。

※途中でいくつか火の通り切って焦げてきてるようなのがあったら、ボウルに先に取り出せばOK。

３、卵と合わせて焼く 

フライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火にかけ、２のボウルに卵を割り入れて混ぜ合わせてから注ぎ入れる。底が固まるまで混ぜ、蓋をして半熟になるまで焼いたら、蓋かお皿を使ってオムレツをひっくり返し、裏側に焼き色がつくまで焼く。

オムレツが余ったら、スペイン式サンドイッチに。⁣

バゲットに、バターじゃなくてこの間のパンコントマテのソースを塗って、トルティージャを挟むと最高👍⁣

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