まるでおやき！フライパン焼き「キャベツのピロシキ」

こんばんは！ヤミーです。

本日のレシピは、パリモチな生地に包まれた、キャベツの甘味ととろけるクリームチーズがたまらない、“手作りピロシキ”です。

おうちにいるからってヒマでは無いと思いますが、手を動かすとちょっと気が紛れるし、楽しいから、こんな時こそ、いつもよりは手間のかかるこちらを。

なんといっても、ぜひぜひ焼き立てを食べて欲しいのです！！

3月のレッスンは、洋食でした。

（実施できていないクラスもありますが、、、）

ピロシキは、日本では具は挽肉、皮にはパン粉をつけて揚げる料理に変化した洋食のひとつですが、このレシピは焼くバージョン。

東北沢のロシア料理店「エルミタージュ」のシェフ、ナタリアさんに習ったものです。

ロシアでも、もちろん肉入りのピロシキもありますが、野菜のピロシキが人気とのこと。味付けは塩こしょうのみ。

好みでスメタナ（サワークリーム）を入れる程度の、シンプルな具です。

それがなんともおいしくて！！！

皮で包む料理は、肉まんとかパイとかも美味しいですし、長野のおやきも美味しいですよね〜。

具は、もともとは残り物だったり、硬い肉をなんとかしようだったり、そういうそのままではちょっと、、、というものが多いように思います。

もったいないから最後まで食べよう、という、フードロス削減につながる考え方ですね。

ナタリアさん宅では、きんぴらやひじきの煮物でピロシキを作るそうです。

まるでおやき！！

つくりおきおかずとか、残り物おかずとかを包んでも美味しいですよ〜。

作り方は、簡単に言うと

生地を作る→具を作る→つつむ→フライパンで焼く

イーストを使うので、ちょこっとハードル高めですが、パンほど繊細ではないので、ぜひぜひチャレンジしてみてください！

クリームチーズ入りキャベツのピロシキ
材料：4個分　調理時間：30分（発酵時間は除く）
ドライイースト    小さじ1
湯（40℃くらい）　80㏄
A強力粉    200g
A砂糖    大さじ1
A塩    小さじ1/2
卵　1個
バター　10ｇ
＜具＞
玉ねぎ　1/2個
キャベツ　1/8個
サラダ油　大さじ1
塩　1/4
黒こしょう　少々
クリームチーズ　100g

作り方：
１、生地を作る

ドライイーストに湯を入れて溶かし、表面に泡が出てくるまでおく。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、中央にくぼみを作りイーストと溶いた卵を入れる。菜箸で内側からくずすように少しずつ混ぜる。

２、寝かせる

全体に混ざってきたらバターを加えてなめらかになるまで手で5分ほどこねる。手にくっつかなくなってきたら、丸く成形し、ラップをかけ温かいところで30分以上ねかせる。

※ふっくらと生地が膨らんできます。

3、具を作る

玉ねぎは薄切りにし、キャベツはざく切りにして、サラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、火を止めて、塩、こしょう、クリームチーズを混ぜる。

４、包む

生地が発酵して2倍くらいの大きさに膨らんだら、かるくこね直して丸め、6等分に分けて、直径13ｃｍほどにのばしたら、３を等分に分けて包む。

※生地のフチに具がつかないように注意！生地をしっかりつまんでくっつけてください。

５、焼く

閉じ目をしたにしてフライパンにならべ、蓋をして5分ほど置いてから、弱火にかけて両面5分ずつ焼く。

※5分経つ前に焦げてくる場合は、火が強いです！火加減調整しながら焼いてください。

ちなみに、このピロシキは、ヤミーズクッキングスタジオ始動前、プレレッスンで作りました。

満を持して(？)今年10月にレッスンします。

ボルシチもね。

その時には落ち着いていますように。

最後に、本日3/28の朝ごはん。調理時間10分。

キャベツといんげんとソーセージのオープンオムレツ、クロワッサン、豆乳オレ。⁣

⁣

昨晩のスープの具を少し取っておいて、オムレツの具に。なので朝は溶いた卵と一緒にスキレットで焼いただけ。⁣

⁣クロワッサンは、奥沢のクピドの。⁣

新しくできたカルディのコーヒースタンドで購入できるようになって嬉しい😊⁣

⁣

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