すっぱくて辛～い！スパイシースープ、レンズ豆たっぷりラッサム
真夜中にこんばんは！ヤミーです。
今日も身体があったまるメニュー。
カーッと辛くって、あっという間に体があったまる「レンズ豆ラッサム」です。
ラッサムは、南インドの酸っぱくてスパイシーなスープ。
“ミールス(南インドの定食)”に欠かせない料理のうちのひとつです。
色々なスパイスや酸っぱいタマリンドを使うのですが、このレシピは、手に入りやすいものだけで、すぐに作れちゃうお手軽版にしています。
スパイスはカレー粉と胡椒、酸味はタマリンドの代わりに梅干しとレモン汁。
だけどちゃーんとラッサムらしい味になります。
豆は、KALDIのレンズ豆の水煮缶を使いましたが、手に入りやすいものに変えてＯＫ。
ミックスビーンズや大豆の缶詰が手に入りやすいかな。
胡椒の効いたシャープな辛さと酸味で、ぽっかぽか♪
ごはんにカレーのようにかけて食べても美味しいですよ。
レンズ豆たっぷりラッサム
材料：２人分 調理時間：１５分
玉ねぎ １/４個
梅干し 1個
サラダ油 小さじ1
にんにく すりおろし小さじ1
しょうが すりおろし小さじ1
トマト缶（カットタイプ）1カップ
A塩 小さじ1
Aカレー粉 小さじ2
A粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
レンズ豆（水煮缶）240g
水 2カップ
レモン汁 小さじ2
香菜 ざく切り適量
作り方：
１、材料の準備
玉ねぎは薄切りにする。梅干しはペースト状になるように、種をのぞいて包丁でたたく。
２、炒める
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒め、にんにく、しょうが、トマト缶を加えて、水分が煮詰まって無くなるまで炒める。
３、煮る
２にAを加えてさっと炒め合わせ、レンズ豆、水、梅干しを加えて蓋をし5分ほど煮る。火を止めてレモン汁を加え、器に盛り付けてパクチーを飾る
＊カレー粉は塩みや辛さに違いがあるので、味を見て整えて下さい
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