★レシピ★スーパーで買える食材でペーストから作るタイカレー！「えびのグリーンカレー」

こんにちは！ヤミーです。

引き続き、コトラボでの「ヤミーさんと世界の調味料で「旅」をする!! ～３つのタイカレーレッスン～」レッスンのレシピです！

テーマは、＜スーパーで買える食材でペーストから作るタイカレー＞。

本日のレシピは「えびのグリーンカレー」

お盆の帰省のとき、実家で試作していたやつですね。

この時、他のカレーよりずば抜けて辛かったんですが、大人気。

タイで食べるよりは断然マイルドですしね。

グリーンカレーのベースは、柚子胡椒を使います。

柚子こしょうは、青唐辛子と青柚子と塩をすり潰したもの。

タイのグリーンカレーペーストも、もちろん青唐辛子を使います。

柚子は使うかというと、使います。

厳密には、「マナオ」というタイのライムを使いますが、青柚子は日本のライムって感じですし(すだちとかカボスもそんな感じだけど)、柚子胡椒ってタイ料理を作るのにちょうど良いのです。

ということで、手軽に出来ちゃうグリーンカレーのレシピです！

■グリーンカレーペースト

材料：約300cc（4人分）

干し海老　大さじ1

ぬるま湯　1/2カップ

ししとう　8本

にんにく　4かけ

しょうが　4かけ

玉ねぎ　1/2個

ゆずこしょう　大さじ1

ナンプラー　大さじ1

砂糖　大さじ1

カレー粉　小さじ2

作り方：

１、干しエビはぬるま湯につけてもどす。しし唐はヘタを切り落としてざく切りにする。玉ねぎはざく切りにする。にんにくはつぶして皮と芽を取りのぞく。しょうがは皮つきのままざく切りにする。

２、干しえびは漬け汁ごと、そのほかの材料もすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。

※日持ちは冷蔵庫で3日ほど

■えびのグリーンカレー

材料：2人分　調理時間：15分

殻付きえび　中6尾

パプリカ　1/2個

ヤングコーン　100g

サラダ油　大さじ1

グリーンカレーペースト  1/2量

ココナッツミルク　1/2缶（200g）

ナンプラー　適量

砂糖　適量

バジル　8枚

飾り用バジル　適量

作り方：

１、エビは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタを取る。パプリカは縦半分に切ってから斜め1㎝幅に切る。ヤングコーンは斜め半分に切る。

２、フライパンにサラダ油とペーストを入れて中火にかけ、ペーストの水分が飛ぶまで加熱する。水分が飛んだらえびを加え、色が変わるまで炒め、パプリカ、ヤングコーンを加えてさっと炒める。

３、2にココナッツミルクを加えて弱火で火が通るまで10分ほど煮る。味をみて、ナンプラー、砂糖で調え、バジルをちぎって加える。器に盛り付けてバジルを飾る。

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