★レシピ★スーパーで買える食材でペーストから作るタイカレー！「豚肉と夏野菜のレッドカレー」

こんにちは！ヤミーです。

先週のコトラボでの「ヤミーさんと世界の調味料で「旅」をする!! ～３つのタイカレーレッスン～」レッスンのレシピをご紹介します！

テーマは、＜スーパーで買える食材でペーストから作るタイカレー＞です。

このレッドカレーは、5年前にもご紹介したレシピ。

ペーストの材料をミキサーに入れてぐいーんと回せば、レッドカレーペーストの出来上がり♪

これを使って「豚肉と夏野菜のレッドカレー」にするのですが、ペーストって便利！

この先はあっという間に完成してしまうのです。

作り方は、

ペーストを炒めて→具を入れて→水分加えて→煮る

以上。

煮るといっても、タイカレーの場合、野菜に火を通すのはさっとなので、10分もあればできてしまいます。

あまり長い時間火を使いたくない夏場にもピッタリ。

 

タイの料理は、ペーストがキモ。

ペーストを作ってから調理する、というのが基本の考え方です。

うまみの素も、香味野菜も、調味料も、ここにぎゅっと集約されているので、あとは「さっと炒めるだけ」、「さっと煮るだけ」で出来る料理が多いのです。

市販品でも様々な料理のペーストが売られていて、現地の方もペーストから作ることはいまや稀です。

スーパーで売っているペースト

市場のペースト屋さん

が、日本のスーパーで売っている、というか、結構家にある材料で作れます。

これでタイの味になるのか～というのが面白い！

そして、フレッシュで軽い仕上がりになるのもペーストから作る美味しさかと。

これからの残暑に、フレッシュなタイカレーを作ってみてくださいね♪

■レッドカレーペースト

材料：約250㏄（4人分）

干し海老　大さじ1

ぬるま湯　1/2カップ

パプリカ　1/4個

たまねぎ　1/2個

にんにく　6かけ

しょうが　4かけ

一味唐辛子　小さじ2

カレー粉　小さじ2

ナンプラー　大さじ２

レモン汁　大さじ1

作り方：

１、干しエビはぬるま湯につけてもどす。パプリカと玉ねぎはざく切りにする。にんにくはつぶして皮と芽を取りのぞく。しょうがは皮つきのままざく切りにする。

２、干しえびは漬け汁ごと、そのほかの材料もすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。

※日持ちは冷蔵庫で3日ほど

■豚肉と夏野菜のレッドカレー

材料：2人分　調理時間：15分

豚バラ肉　かたまり100g

なす　1本

ズッキーニ　1/4本

トマト　1/2個

サラダ油　大さじ1

レッドカレーペースト　1/2量

水　1/2カップ

ココナッツミルク　1/2缶（200g）

ナンプラー　適量

砂糖　適量

作り方：

１、豚ばら肉は2㎝ほどに切る。なす、ズッキーニは一口大に、トマトはざく切りにする。     

２、フライパンにサラダ油を入れて豚ばら肉を炒め、色が変わってきたらスパイスペーストを加えて、香りがたつまで炒める。

３、2に水とココナッツミルクを加えて煮立ったら、なす、ズッキーニ、トマトを加えて蓋をし、弱火で火が通るまで10分ほど煮て、ナンプラー、砂糖を入れて味を調える。

コトラボのレッスンは、調味料の味比べがメイン。

タイのフレッシュスパイスも味比べ！

試食はこのように。

次回は11/4！パンで世界を旅する予定です♪

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