冬の鹿教湯温泉友の会は、猟とジビエ料理
こんばんは！ヤミーです。
この土日は、毎年恒例の鹿狩りで鹿教湯温泉へ。
内村っ娘の会のみなさんが、お昼にきび餅栗しるこを用意しておいてくれました。
栗ゴロゴロ～❤️
腹ごしらえの後は、リアル料理の鉄人！
毎回、何の食材が用意されているか分からないまま現地に行き、お客様が来るまでの3～4時間で料理を作るという、ミッションをこなします。
〈今回の食材〉
鹿一頭・オレイン豚 ・信州サーモン ・モツ ・雪下にんじん ・ごぼう ・大根 ・レンコン ・白菜 ・キャベツ ・ほうれん草 ・長ねぎ ・玉ねぎ ・かぶ ・百合根 ・たけのこ ・切干し大根 ・干し椎茸 ・しめじ ・エリンギ ・塩漬けきのこ ・トマト ・セロリ ・レタス ・サニーレタス ・パプリカ ・柚子 ・レモン
私が作ったのは
「信州サーモンのセビーチェ(メキシコ風マリネ)」
「鹿肉タコス」
「セロリの柚子風味ソムタム(タイ風サラダ)きび餅入り」
「キャベツのトーレン(南インド風ココナッツとスパイス風味の蒸し炒め)」
無事40人前完成！
今回のメンバーのうち、料理家は4人。
いつもより少なめだったので、どこまで作れるかしら？と思ってたら、編集さんもカメラマンさんも、全員モリモリ料理して、材料ほとんど使い切る優秀さ！
お客様も、地元の料理などの差し入れを持ってきてくれて、今回も楽しく美味しく学びました。
名前忘れましたが、唐辛子の煮物
翌日は、猟友会のみなさんについて猟へ。
猟師小屋でミーティング。
何度聞いても地図を見ても、山の配置が分からない、、、指示の言葉が呪文のようです。
私は早く帰らねばならなくて、山には入らず、みんなのお見送り～。
その後ひとり、野草茶のお勉強のため、内村っ娘の会の会長さん宅へ。
このあたりの山々(美ヶ原高原)の野草のうち、8割は薬草なんだそう。
次回の春の会は、野草園に行きたい。まだまだ学ぶことがあるな～