★NEWレシピ★バレンタインに♪ハートのチョコバルサミコソースがけポテトサラダ

引き続き、2月8日の「KCC食文化と料理の講習会」でご紹介したレシピ。
ハート形に抜いて、チョコバルサミコソースをかけたポテトサラダです。

バルサミコというのはイタリアのお酢で、黒っぽい色をしています。
普通のお酢より甘みとコクがあって、塩とオリーブオイル、バルサミコ酢をかけるだけで美味しいサラダに。

ただ、やはり酢なのでソースとして使うにはすっぱいですし、サラサラっとしています。
なのでソースとして使うときは煮詰めてとろみをつけることが多いんです。
これが酸でむせるしキッチン中がすっぱい香りになるのでちょっとやっかいなんですが、チョコを加えればそんな手間なく丁度良い甘酸っぱいソースが出来ます。

マッシュポテトにはマヨネーズも油分も使わず豆乳で。
豆乳の油分とコクが加わってしっとり甘い仕上がりになります。
それをハートの型で抜いて、野菜は混ぜずに上に散らして、チョコバルサミコソースとオリーブオイルで仕上げます。
型が無ければ普通にスプーンでポンッとおさらに盛り付けてもOK。
その上に野菜を散らしてソースをかけてください。

簡単なのに見栄えが良いのでバレンタインに限らずパーティーメニューとしておすすめ！
ひな祭りに花の形に抜いてもいいですね♪


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チョコバルサミコソースがけポテトサラダ

材料：2人分　調理時間：20分
じゃがいも　1個（100ｇ）
いんげん　2本
パプリカ（色はお好みで）1/4個
豆乳　1/2カップ
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
ビターチョコレート　5g
バルサミコ酢　大さじ1
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1

作り方：
１、じゃがいもは皮付きのままラップをしてレンジ（600ｗ）で3分加熱し、ひっくり返して3分加熱する。柔らかくなるまで様子を見てレンジにかける。小鍋に湯を沸かし、塩を加えていんげんとパプリカを2分茹でる。ざるに上げて粗熱が取れたら1㎝に切る。
２、ボウルにチョコレートを入れて湯煎（１のお湯でＯＫ）にかけ、溶けたらバルサミコ酢を少しずつ加える。しっかり混ざるまで混ぜてください。
３、じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちに皮付きのままザルに乗せ、下にボウルを置いてゴムべらでつぶす。（ザルに皮が残ります）豆乳を少しずつ加えてなめらかなマッシュポテトにし、味を見て塩、こしょうで調味する。
４、お皿にセルクルなどを使ってマッシュポテトを盛り付け、１の野菜を散らす。その上に３のチョコバルサミコソースとオリーブオイルをかける。

※写真は1人分の量です。8㎝のハート形を使うと写真のものが2皿できます。
※チョコレートは明治の板チョコ「ブラック」を使用しています。

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