12月17日の朝ごはん。調理時間8分

ウェボスランチェロスとチキラレスのようなトルティーヤチップスの煮込み、いちごジャム入りヨーグルト。

ウェボスランチェロスは、揚げたトルティーヤにサルサソースをかけて目玉焼きを乗せたメキシコの定番朝ごはん。
チキラレスは、トルティーヤをチップスにしたものをサルサで煮込んで、チーズや生クリームをかけた、残り物トルティーヤの活用料理。

そんなイメージで、トルティーヤチップ(タコスチップ)をトマト缶と水、角切り野菜、ひき肉と一緒に煮込んで、卵を落とし入れました。


なんかジャンク～、と思うかもしれないですが、トルティーヤチップはメキシコの主食トルティーヤを揚げたもの。
だから煮込みは残りごはんを雑炊にしたようなものです。

簡単でちょっと変わってて、なかなかおすすめ。
ちなみに、固くなったフランスパンで作っても美味しいです。

あ、加える野菜は先に火を通しておいて下さい。
レンジでも茹でても炒めてもOK。
冷凍野菜ならばそのまま加えて大丈夫です。
私は日曜日のイベントで麺屋武蔵さんからいただいた、カラフルな茹で野菜を使いました。

★★★

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#朝ごはん #メキシコ料理