おもてなしに♪混ぜて冷やし固めるだけ！だけど見た目バッチリ、サーモンテリーヌ

ほんのりピンク色が美しい、サーモンテリーヌ。
テリーヌというとなんだか難しそうなフランス料理に感じますが、実はテリーヌ型に入れて固めた料理は全てテリーヌ。

フレンチレストランとかで食べると、ちょこんとおしゃれに盛り付けられて出てくるので、なんだかかしこまった印象の料理でしたが、このことを知ったら、なんだかとっても身近になりました。
なんていうか懐が広いですよねー。
しかも、作ってみると実は簡単。

このサーモンテリーヌはただ材料を混ぜて冷やし固めるだけ。
なのにちょっと豪華で手が込んでいるように見える、とっても優秀なお料理なんです。

味はしっかりとしていてボリュームもあるので、前菜ではなくメイン料理にしてもいい感じ。
ソースは写真のようにオリーブオイルだけでもいいですし、マスタードもあいます。

作り方は、生鮭を耐熱皿に並べて白ワインをふりかけ、ラップをしてレンジでチン。
皮と骨を取り除いたらボールにいれ、室温に戻したクリームチーズと塩胡椒、レモン汁、万能ねぎ、溶かしバターを加えてよーく混ぜます。
それをスモークサーモンを敷き詰めたパウンド型に流し入れてあとは冷やし固めるだけ！

冷やし固める時間は2時間以上ですが、調理時間は15分程度！
なのでおもてなしの日の前日に作っておけば当日は切り分けるだけでＯＫです。

そうそう。
実は私はテリーヌ型を持っていないので、パウンド型で作ってます。
パウンド型が無ければタッパーでもＯＫ。
おうちにある容器で大丈夫ですので、今年のクリスマスメニューにどうぞ！

そしてそして、このサーモンテリーヌは12月9日に行われるレシピブログ♪クリスマスチャリティーイベント♪で実演しますので、ご来場のみなさまお楽しみに♪


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サーモンテリーヌ

材料：18cmパウンド型1台分　 調理時間：15分+冷やし固める時間2時間
生鮭　400g
白ワイン　大さじ1
クリームチーズ　200g
★塩　小さじ1/2
★胡椒　小さじ1/4
★レモン汁　大さじ1
★万能ねぎ　小口切り大さじ3
オリーブオイル　適量
スモークサーモン　8～16枚

作り方：
１、耐熱皿に生鮭を重ならないように並べ、白ワインをふりかけてラップをして3分加熱する。しっかり火が通っていたら皮と骨を取り除いてほぐす。
２、ボールにクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせ、１と★を加えてまんべんなく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせる。
３、パウンド型にオリーブオイルを薄く塗り、スモークサーモンを隙間無く敷き詰め（端は型の外に出るように）たら、２を入れて平らにならしたら、はみ出たサーモンを上にかぶせてラップをし、冷蔵庫で2時間冷やし固めて出来上がり！

お好みでオリーブオイルをかけたり、マスタードでどうぞ！

◎レシピについて◎
※クリームチーズはフィラデルフィアを使用しました。キリだと若干柔らかく仕上がるので、ゼラチン5ｇを少量のお湯で溶いたものを加えると良いです。
・レンジは600wを使用しています。
・分量を増やす場合、材料は人数分にし調味料は気持ち減らすのがちょうどよいです。調味料も人数分にすると味が濃く感じます。
・レンジ調理の場合、分量を増やした分加熱時間も2倍3倍と長くなります。